Mensen met diabetes vragen zich misschien af wat de beste voedingsaanbevelingen zijn. Een veel voorkomende vraag is: kunnen mensen met diabetes wortels eten?
Het korte en simpele antwoord is: ja. Wortelen, evenals andere groenten zoals broccoli en bloemkool, zijn een niet-zetmeelrijke groente. Voor mensen met diabetes (en voor alle anderen) zijn zetmeelvrije groenten een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon.
Als u diabetes heeft, is het belangrijk om op het koolhydraatgehalte in voedsel te letten. Veel voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, bevatten echter ook veel vitamines, mineralen en zelfs vezels.
Sommige van deze voedingsmiddelen, vooral niet-zetmeelrijke groenten, hebben minder invloed op de bloedglucosespiegel. In dit artikel gaan we onderzoeken hoe wortels diabetes beïnvloeden en bieden we wat nuttige informatie over koolhydraten en diabetes.
Wortelen en diabetes
Er schuilt waarheid achter het gezegde: "eet de regenboog". Kleurrijke groenten en fruit zitten vol met voedingsstoffen voor een gezond voedingspatroon. Wortelen staan erom bekend dat ze bètacaroteen bevatten, de voorloper van vitamine A. Ze bevatten ook antioxidanten, vezels en andere voedingsstoffen.
Een middelgrote wortel bevat slechts 4 gram netto (verteerbare) koolhydraten en is een laag-glycemisch voedingsmiddel. Voedingsmiddelen met weinig koolhydraten en een lage glycemische index hebben meestal geen grote invloed op de bloedsuikerspiegel.
Onderzoek suggereert ook dat de voedingsstoffen in wortelen gunstig kunnen zijn voor mensen met diabetes.
- Vitamine A. In een dierstudie onderzochten onderzoekers het belang van vitamine A bij de bloedglucoseregulatie. Ze ontdekten dat muizen met vitamine A-tekort disfunctie vertoonden in pancreas-β-cellen. Ze merkten ook een afname van de insulinesecretie en daaropvolgende hyperglykemie op. Deze resultaten geven aan dat vitamine A mogelijk een rol speelt bij de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes.
- Vitamine B-6. B-vitamines spelen een belangrijke rol op veel verschillende gebieden van het metabolisme. Een studie wees uit dat een tekort aan vitamine B-1 en B-6 veel voorkwam bij mensen met diabetes type 2. Bovendien kwam de initiële ontwikkeling van diabetische nefropathie vaker voor als de vitamine B-6-spiegels laag waren. Dit onderzoek suggereert dat lage vitamine B-6-spiegels de diabetesresultaten negatief kunnen beïnvloeden.
- Vezel. De inname van voedingsvezels is een essentieel onderdeel van de bloedsuikerspiegel bij diabetes. Een recent overzicht van 16 meta-analyses laat sterk bewijs zien dat de inname van voedingsvezels de prevalentie van diabetes type 2 kan helpen verminderen. Bovendien kan de inname van vezels voor mensen met diabetes helpen bij het verlagen van zowel de langetermijn- als nuchtere bloedglucosespiegels.
Een gezond dieet
Voor mensen met diabetes is het volgen van een gezond dieet belangrijk bij het beheersen van uw aandoening. Het National Institute of Health (NIH) benadrukt dat het gezondste dieet voor diabetes voedingsmiddelen uit alle voedselgroepen bevat. Dit bevat:
- groenten
- fruit
- granen
- eiwitten
- magere of magere zuivelproducten
Volgens de American Diabetes Association (ADA) is de beste manier om de bloedglucosespiegel te verbeteren door middel van een dieet en lichaamsbeweging. Gezond eten kan ook helpen bij het afvallen. Zelfs een vermindering van het lichaamsgewicht met 5 procent kan de bloedsuikerspiegel helpen verbeteren.
Om de bovenstaande aanbevelingen van de NIH uit te breiden, beveelt de ADA de volgende tips aan voor gezond eten met diabetes.
- Eet veel niet-zetmeelrijke groenten, zoals wortelen, broccoli en courgette. Minstens de helft van je bord moet gevuld zijn met dit soort voedzame groenten.
- Het beste type eiwit voor een gezond dieet is magere eiwitten. Ongeveer een kwart van je bord moet een magere eiwitbron zijn, zoals kip of vis. Vermijd frituren en verkolen van uw proteïne, probeer in plaats daarvan te bakken of licht te grillen.
- Beperk uw inname van koolhydraten per maaltijd tot ongeveer 1 kopje of minder. Probeer koolhydraten met een hoog vezelgehalte te eten, omdat vezels de bloedsuikerspiegel helpen verbeteren. Grote bronnen van vezelrijke koolhydraten zijn bonen, volkoren brood, bruine rijst en andere volkoren voedingsproducten.
- Fruit en magere zuivelproducten kunnen een geweldige aanvulling zijn op een gezonde maaltijd. Let erop dat u de portiegrootte niet overdrijft. Een klein handje verse bessen of een half glas magere melk kan een heerlijke traktatie zijn na het eten. Beperk gedroogd fruit en vruchtensappen omdat hun koolhydraten meer geconcentreerd zijn.
Soms heb je misschien zin in iets lekkers, en af en toe is een zoete traktatie prima. Het is echter belangrijk om te weten wat u eet en hoeveel u ervan eet.
Het eten van te veel bewerkte, suikerhoudende voedingsmiddelen kan een negatieve invloed hebben op uw bloedsuikerspiegel. Deze voedingsmiddelen kunnen ook leiden tot gewichtstoename en kunnen een slechte invloed hebben op uw algehele gezondheid. Kiezen voor minder koolhydraten in kleine hoeveelheden, en slechts af en toe, is de beste manier om uzelf te trakteren.
Is koolhydraatarm het beste?
In de afgelopen jaren zijn koolhydraatarme diëten een populaire voedingskeuze geweest. In de gezondheids- en welzijnsgemeenschap wordt een koolhydraatarm dieet aanbevolen voor diabetes.
Deze suggestie bevat enige waarheid. Een consensusrapport uit 2018 van de ADA en de European Association for the Study of Diabetes (EASD) stelt dat een handvol diëten - inclusief koolhydraatarme - voordelen biedt voor mensen met diabetes.
Volgens het onderzoek zorgde een koolhydraatarm dieet (minder dan 26 procent van de totale energie) voor aanzienlijke verlagingen van HbA1c na 3 en 6 maanden, met afnemende effecten na 12 en 24 maanden. Dit betekent dat extremere diëten (zoals het ketogene dieet, dat koolhydraten doorgaans beperkt tot slechts 5 procent totale inname), niet nodig zijn om te volgen om gezondheidsvoordelen te zien.
Bovendien kan het te veel verlagen van de inname van koolhydraten ertoe leiden dat u veel belangrijke vitamines, mineralen en vezels misloopt.
Uiteindelijk kan een koolhydraatarm dieet voor sommige mensen met diabetes werken, maar niet voor iedereen. Zowel de ADA als de EASD bevelen aan dat behandelingen voor glykemische controle, inclusief dieetinterventies, altijd op de persoon afgestemd moeten worden.
Carb tellen
Mensen met diabetes die maaltijdinsuline moeten gebruiken, moeten ook koolhydraten tellen. Dit wordt gedaan om de hoeveelheid koolhydraten in uw maaltijd af te stemmen op de hoeveelheid insuline die u injecteert. Hierdoor kunt u uw bloedglucosespiegel op peil houden.
Andere mensen tellen misschien koolhydraten om meer controle te hebben over het aantal koolhydraten dat ze per dag eten.
Bij het tellen van koolhydraten is het belangrijk om voedingsetiketten te leren lezen. Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle koolhydraten hetzelfde effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Daarom is het berekenen van netto koolhydraten een betere manier om uw koolhydraten te tellen. Om de netto koolhydraten van een levensmiddel te vinden, trekt u eenvoudig het vezelgehalte af van het totale koolhydraatgehalte.
Een kopje gehakte wortelen bevat bijvoorbeeld ongeveer 12,3 gram totale koolhydraten en 3,6 gram vezels.
12.3 – 3.6 = 8.7
Dit geeft ons slechts 8,7 gram netto koolhydraten in een kopje wortelen.
Als u koolhydraten wilt tellen om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden, kan een voedingsdeskundige of diabetes-opvoeder u leren hoe.
Dieet mythen
Twee van de meest voorkomende voedingsmythes voor mensen met diabetes zijn dat ze geen suiker mogen krijgen en dat ze een extreem koolhydraatarm dieet moeten volgen. Het blijkt dat dit advies achterhaald en niet waar is.
Suiker als verzamelnaam is meer dan alleen snoep en gebak - fruit, groenten en volle granen zijn ook allemaal "suikers". Daarom is de mythe dat mensen met diabetes geen suiker mogen eten, onjuist. Verwerkte en toegevoegde suikers moeten worden beperkt, maar de ADA raadt aan om zowel fruit als groenten te blijven eten als onderdeel van een gezond dieet.
Een extreem koolhydraatarm dieet is ook niet nodig voor het beheer van de bloedsuikerspiegel. Extreem koolhydraatarme diëten, zoals het keto-dieet, elimineren bijna alle inname van koolhydraten.
Maar zelfs een mediterraan koolhydraatarm dieet heeft voordelen opgeleverd voor de bloedglucoseregulatie. Een extreem koolhydraatarm dieet is niet nodig en ook niet veilig voor iedereen met diabetes. Het is belangrijk om een diëtist of voedingsdeskundige te raadplegen voordat u dit soort wijzigingen in uw dieet aanbrengt.
Wanneer moet je een diëtist bezoeken?
Als u diabetes heeft en geïnteresseerd bent in gezonder eten, kan een opgeleide voedingsdeskundige u helpen. Diëtisten en voedingsdeskundigen kunnen wetenschappelijk onderbouwde suggesties doen over hoe u gezonder kunt eten voor uw aandoening. Als je nog dieper wilt graven, zijn sommige voedingsprofessionals zelfs gespecialiseerd in voeding voor mensen met diabetes.
De Vind een Expert-tool van de Academie voor Voeding en Diëtetiek is een geweldige manier om een voedingsdeskundige bij u in de buurt te vinden. Met de tool kunt u zelfs zoeken op specialiteit, zodat u een diabetespecialist bij u in de buurt kunt vinden.
het komt neer op
Wortelen zijn, naast andere zetmeelvrije groenten, een geweldige aanvulling op een gezond dieet voor mensen met diabetes. Ze bevatten veel belangrijke voedingsstoffen die de bloedsuikerspiegel ten goede komen, zoals vitamine A en vezels.
Als u diabetes heeft, moet u doorgaan met het opnemen van groenten, volle granen en magere eiwitten in uw dieet. Neem contact op met een voedingsdeskundige bij u in de buurt voor andere suggesties over hoe u uw bloedglucosespiegel onder controle kunt houden.
