Het is een bekend verhaal dat veel mensen met eczeem hebben gehoord: om uw eczeem te beheersen, moet u stoppen met het eten van zuivelproducten.
Dit is vaak het advies om eczeem te behandelen. Het probleem is dat veel mensen geen enkele verandering in hun eczeemsymptomen ervaren, zelfs niet als ze zuivel uit hun dieet schrappen.
Dit komt doordat het advies te simpel is. Niet alle zuivelproducten zijn hetzelfde.
Nieuw onderzoek toont zelfs aan dat gefermenteerde zuivelproducten daadwerkelijk kunnen helpen om eczeem te behandelen en de kans op eczeem in de kindertijd te verkleinen, wat een andere kant aan het argument toevoegt.
Het zuivel / eczeem-debat
Zuivelproducten zijn een veelvoorkomende bron van voedselallergieën en het consumeren van zuivelproducten kan de symptomen van eczeem verergeren als u allergisch bent.
Als gevolg hiervan sluiten veel mensen met eczeem zuivel uit hun dieet. Het verhaal is echter ingewikkelder dan dat.
Zuivelproducten zijn rijk aan voedingsstoffen en bieden een scala aan vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een gezond voedingspatroon. Deze omvatten vitamine D, kalium en magnesium.
Een zuivelrijk dieet is ook in verband gebracht met een lagere bloeddruk bij volwassenen van middelbare leeftijd.
Zuivel is een belangrijke bron van calcium voor kinderen en adolescenten. Een studie uit 2019 heeft aangetoond dat wanneer zuivel wordt uitgesloten, veel mensen hun inname van andere calciumrijke voedingsmiddelen niet verhogen om dit te compenseren.
Bovendien is het simpelweg schrappen van zuivelproducten misschien niet de meest effectieve manier om eczeem te behandelen.
Hoewel zuivel bij sommige mensen de symptomen van eczeem kan verergeren, heeft een onderzoek uit 2019 aangetoond dat sommige soorten gefermenteerde zuivelproducten daadwerkelijk eczeem kunnen helpen.
Gefermenteerde zuivelproducten, zoals yoghurt, zijn een belangrijke bron van probiotica, die eczeem kunnen behandelen door het darm- en huidmicrobioom te verbeteren. Dagelijkse consumptie van yoghurt is ook in verband gebracht met een verminderde ontsteking.
Aanvullend onderzoek ondersteunt deze theorie en laat zien dat kinderen van wie de moeder tijdens de zwangerschap gefermenteerde zuivel consumeerde, minder kans hadden op eczeem.
Koemelk versus andere melk
Sommige soorten zuivelproducten kunnen effectiever zijn bij de behandeling van eczeem dan andere. Een onderzoek uit 2020 heeft gesuggereerd dat geitenmelk gemakkelijker verteerbaar is dan koemelk en mogelijk verband houdt met een verminderde kans op allergische aandoeningen bij zuigelingen.
Onderzoekers in Turkije ontdekten dat kinderen met een koemelkallergie en atopische dermatitis ook gevoelig waren voor geiten- en schapenmelk, maar niet reageerden op kamelenmelk.
Een Poolse studie toonde aan dat het drinken van paardenmelk gunstig kan zijn voor een reeks chronische aandoeningen, zoals eczeem. Dit omvatte het drinken van verse merriemelk of gefermenteerde merriemelk, bekend als kumis, een traditionele drank in Centraal-Azië.
Soorten gefermenteerde zuivelproducten
Kefir en yoghurt zijn de soorten probiotische gefermenteerde zuivelproducten die het meest zijn bestudeerd.
Hoewel het niet strikt een gefermenteerd voedsel is, zijn er ook aanwijzingen dat rauwe melk gunstig kan zijn voor de behandeling van eczeem.
Er zijn veel soorten traditionele gefermenteerde zuivelproducten en -dranken die een integraal onderdeel zijn van de volksgeneeskunde over de hele wereld, waaronder:
- smen in Algerije
- kurut in Tibet
- dadih in Indonesië
- amasi in Zimbabwe en Zuid-Afrika
Deze voedingsmiddelen hebben niet veel wetenschappelijke aandacht gekregen. Als gevolg hiervan begint het bewijs voor hun invloed op eczeem nog maar net te worden onderzocht.
In de meeste moderne westerse diëten is er meestal een beperkt begrip van gefermenteerde zuivelproducten. De meeste mensen zijn bekend met yoghurt en kefir, maar er is eigenlijk een hele reeks gefermenteerde zuivelproducten.
Veel van deze voedingsmiddelen en dranken hebben een totaal andere textuur en smaak dan de meeste producten die u in uw plaatselijke winkel kunt vinden.
Enkele gefermenteerde zuivelproducten die gunstig kunnen zijn voor uw gezondheid en uw eczeem zijn onder meer:
- gekweekte karnemelk
- filmjölk
- gekweekte zure room
- kwark
- Ryazhenka
- villi
- skyr
- gefermenteerde kazen waaronder koeien-, geiten-, schapen- en buffelmelkkaas
Gefermenteerde zuivel in uw dieet opnemen
Ik kreeg eczeem in mijn eerste jaar op de universiteit, maar in de loop van de tijd heb ik geleerd hoe ik met mijn symptomen om kan gaan met mijn dieet. Ik heb ervoor gekozen om geen zuivelproducten te schrappen, maar ik zorg er wel voor dat de meeste zuivelproducten die ik eet gefermenteerd is.
Als je de hoeveelheid gefermenteerde zuivelproducten in je dieet wilt verhogen, raad ik je aan om een aantal verschillende gefermenteerde producten te zoeken. Yoghurt eten bij elke maaltijd zou zeker saai worden!
Ik maak graag mijn eigen yoghurt, labneh, kefir en clabber. Ik vind ook tal van manieren om wei te gebruiken, een bijproduct van het maken van gezeefde yoghurt en kaas. Ik gebruik het voor bakken, smoothies en saladedressings.
Probeer ambachtelijke producten te vinden die niet zijn gepasteuriseerd. Zorg ervoor dat u het etiket leest, zodat u weet wat u koopt.
Je kunt ook inventief worden met hoe je gefermenteerde zuivel eet door zowel zoete als hartige gerechten op te nemen. Enkele ideeën zijn:
- kefir met granola in plaats van melk of yoghurt
- gefermenteerde kaas in plaats van gewone kaas
- gefermenteerde dranken zoals limonade of aardbeiensoda
- dranken op basis van yoghurt, waaronder lassis en doogh
- gefermenteerde zuiveldesserts zoals koldskål of zoete labneh
Let bij het kopen op deze zinnen
- "Raw"
- "Live en actieve culturen"
- "Bevat probiotica"
Je eigen gefermenteerde zuivel maken
Veel populaire voedingsmiddelen zijn gefermenteerd. Het is echter mogelijk dat de nuttige microben zijn gedood door pasteurisatie.
In de Verenigde Staten is de meeste zuivelproducten die u in de winkel kunt vinden, hittebehandeld om de houdbaarheid te verlengen en het risico van mogelijk pathogene bacteriën te elimineren.
De keerzijde hiervan is dat uw lichaam geen baat heeft bij de probiotische bacteriën die van nature voorkomen in gefermenteerde zuivelproducten en die de darmgezondheid helpen ondersteunen.
Hoe kun je dit omzeilen?
Om te beginnen kun je proberen om thuis je eigen gefermenteerde zuivelproducten te maken, waaronder yoghurt, kefir en zure room.
Het is gemakkelijker dan u denkt!
Ken je lichaam
Het lichaam van iedereen is anders en het is belangrijk om een dieet te vinden dat bij u past. Als de kans op een zuivelallergie of -intolerantie is uitgesloten, kan zuivel worden genoten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Misschien merkt u dat het eten van meer gefermenteerde zuivelproducten kan helpen bij de behandeling van uw eczeem.
Elizabeth Harris is een schrijver en redacteur met een focus op planten, mensen en onze interacties met de natuurlijke wereld. Ze heeft veel plaatsen naar huis gebeld en heeft de hele wereld over gereisd om recepten en regionale remedies te verzamelen. Ze verdeelt nu haar tijd tussen het Verenigd Koninkrijk en Boedapest, Hongarije, waar ze schrijft, kookt en eet. Lees meer op haar website.
.jpg)
