Slagroom is een decadente toevoeging aan taarten, warme chocolademelk en vele andere zoete lekkernijen. Het wordt traditioneel gemaakt door slagroom met een garde of mixer te kloppen tot het licht en luchtig is.
Voor extra smaak kan slagroom ook ingrediënten bevatten zoals poedersuiker, vanille, koffie, sinaasappelschil of chocolade.
Hoewel zelfgemaakte slagroom gemakkelijk te maken is, kan slagroom duur zijn en is het niet iets dat je altijd bij de hand hebt. Bovendien bent u misschien op zoek naar een zuivelvrij of lichter alternatief.
Gelukkig is het mogelijk om zelfgemaakte slagroom te maken met melk - en zelfs met melkvervangers - en slechts een handvol andere ingrediënten.
Hier zijn 3 manieren om slagroom te maken zonder slagroom.
.jpg)
Volle melk en gelatine
Een van de grootste verschillen tussen volle melk en slagroom is hun vetgehalte. Volle melk bevat 3,2% vet, terwijl zware room 36% bevat.
Het hoge vetgehalte van slagroom is belangrijk voor de structuur en stabiliteit van slagroom.
Daarom moet u bij het maken van slagroom van volle melk ingrediënten toevoegen om het eindproduct te verdikken en te stabiliseren. Een manier om dit te doen is door niet-gearomatiseerde gelatine te gebruiken.
Wat je nodig hebt:
- 1 1/4 kop (300 ml) koude volle melk
- 2 theelepels niet-gearomatiseerde gelatine
- 2 eetlepels (15 gram) banketbakkerssuiker
Routebeschrijving:
- Plaats voordat u begint uw garde of kloppers in de vriezer.
- Giet 1/2 kop (60 ml) koude volle melk in een kleine magnetronbestendige kom en roer de gelatine erdoor. Laat 5 minuten zitten tot het sponsachtig is.
- Plaats de kom 15-30 seconden in de magnetron, of totdat het mengsel vloeibaar wordt. Roer en zet opzij om af te koelen.
- Klop in een grote mengkom de suiker en de resterende 240 ml volle melk door elkaar. Voeg het afgekoelde gelatinemengsel toe en klop tot gecombineerd.
- Eenmaal gecombineerd, zet je de kom 20 minuten in de koelkast.
- Haal de kom uit de koelkast en klop het mengsel tot het dikker wordt, in omvang verdubbelt en zachte pieken begint te vormen. Je kunt een garde of elektrische mixer op gemiddelde snelheid gebruiken. Vermijd te lang mengen, omdat de slagroom korrelig en plakkerig kan worden.
- Direct gebruiken of maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Mogelijk moet u het mengsel na het koelen nogmaals kort kloppen om weer wat volume te krijgen.
OverzichtOndanks dat het aanzienlijk minder vet bevat, kan slagroom worden gemaakt van volle melk door niet-gearomatiseerde gelatine toe te voegen.
Magere melk en maizena
Als u op zoek bent naar een caloriearme optie, is deze magere melkmethode misschien precies wat u zoekt.
Hoewel niet zo dik en romig als slagroom gemaakt van slagroom of volle melk, is het mogelijk om een slagroom te maken met magere melk.
Om een dikke, luchtige textuur te krijgen, combineert u magere melk en maizena en klopt u het mengsel met een keukenmachine met een emulgerende schijf - een hulpmiddel dat u online kunt kopen.
Wat je nodig hebt:
- 1 kop (240 ml) koude magere melk
- 2 eetlepels (15 gram) maizena
- 2 eetlepels (15 gram) banketbakkerssuiker
Routebeschrijving:
- Doe de magere melk, maizena en banketbakkerssuiker in een keukenmachine met een emulgerende schijf.
- Mix 30 seconden op high. Gebruik onmiddellijk.
OverzichtHoewel niet zo dik en luchtig, kunnen magere melk en maizena worden gebruikt om een luchtige topping te maken door een keukenmachine met een emulgerende schijf te gebruiken.
Kokosmelk
Volle kokosmelk is een van de beste zuivelvrije ingrediëntenalternatieven voor een opgeklopte topping, aangezien het ongeveer 19% vet bevat.
In tegenstelling tot volle melk, die minder vet bevat, hoef je voor kokosmelk geen gelatine toe te voegen voor textuur en stabiliteit. In feite kan een topping met kokosmelk gemaakt worden met alleen kokosmelk. Dat gezegd hebbende, worden banketbakkerssuiker en vanille-extract vaak toegevoegd voor extra zoetheid.
Wat je nodig hebt:
- Een blik van 400 ml volle kokosmelk
- 1/4 kop (30 gram) banketbakkerssuiker (optioneel)
- 1/2 theelepel puur vanille-extract (optioneel)
Routebeschrijving:
- Zet een ongeopend blikje kokosmelk een nacht in de koelkast.
- Zet de volgende dag een middelgrote mengkom en klop of set kloppers 10 minuten in de koelkast.
- Eenmaal afgekoeld, haal je de kom, de garde of kloppers en de kokosmelk uit de koelkast en zorg ervoor dat je het blik niet schudt of kantelt.
- Verwijder het deksel van het blik. De melk moet gescheiden zijn in een dikke, licht verharde laag aan de bovenkant en een vloeistof aan de onderkant. Schep de ingedikte laag in de gekoelde kom en laat de vloeistof in het blik.
- Klop met een elektrische mixer of garde de geharde kokosmelk tot hij romig is en zachte pieken vormt, dit duurt ongeveer 2 minuten.
- Voeg desgewenst vanille en poedersuiker toe en klop nog 1 minuut tot het mengsel romig en glad is. Proef en voeg indien nodig extra suiker toe.
- Direct gebruiken of maximaal 2 weken in de koelkast bewaren. Mogelijk moet u het net voor het serveren kloppen om wat volume toe te voegen.
OverzichtVolvette kokosmelk kan worden gecombineerd met poedersuiker om een heerlijke zuivelvrije opgeklopte topping te maken.
Manieren om zelfgemaakte slagroom te gebruiken
Licht en luchtig met een subtiele zoetheid, zelfgemaakte slagroom past goed bij een verscheidenheid aan smaken, van chocolade en koffie tot citroen en aardbei.
Hier zijn een paar voedingsmiddelen en dranken die heerlijk zijn als ze overgoten worden met slagroom:
- vers of gegrild fruit zoals bessen of perziken
- taarten, vooral chocolade-, pompoen- en limoentaarten
- ijscoupes
- Strawberry Shortcake
- engelentaart
- gelaagde kleinigheden
- mousses en pudding
- warme chocolademelk
- espresso drankjes
- gemengde bevroren koffiedranken
- milkshakes
- hete appelcider
Merk op dat hoewel de voorgestelde vervangers voor zware room minder calorieën bevatten dan traditionele slagroom, het het beste is om met mate van deze heerlijke traktatie te genieten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
OverzichtZelfgemaakte slagroom is een smakelijke topping voor een verscheidenheid aan desserts, fruit en dranken.
het komt neer op
Je hebt geen zware room nodig om slagroom te maken.
Hoewel de praktijk enigszins onconventioneel is, is het mogelijk om een luchtige, heerlijke topping te maken met volle melk, magere melk of kokosmelk.
Hoe je het ook maakt, zelfgemaakte slagroom is een eenvoudige manier om een alledaags dessert net iets specialer te maken.
