Vaak aangeduid als Hamburgse wortel, wordt peterseliewortel in veel keukens in heel Europa gebruikt.
Hoewel nauw verwant, moet het niet worden verward met de meer populaire soorten bladpeterselie die u in uw tuin kunt verbouwen of als kruid kunt gebruiken.
Peterseliewortel is afkomstig van een ondersoort van tuinpeterselie die wetenschappelijk bekend staat als Petroselinum crispum Tuberosum. Hoewel de bladeren eetbaar zijn, wordt hij gekweekt vanwege zijn dikke, knolachtige wortels.
Hoewel het eruitziet als een kruising tussen een wortel en een pastinaak, is het smaakprofiel vrij uniek, omdat het hints geeft van kruidachtige peterselie.
Hier zijn 7 verrassende voordelen van peterseliewortel.
1. Rijk aan voedingsstoffen
Peterseliewortel heeft een rijke toevoer aan voedingsstoffen. Een rauwe portie van 100 gram bevat:
- Calorieën: 55
- Koolhydraten: 12 gram
- Vezels: 4 gram
- Eiwit: 2 gram
- Vet: 0,6 gram
- Vitamine C: 55% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Vitamine B9 (foliumzuur): 45% van de ADH
- Kalium: 12% van de ADH
- Magnesium: 11% van de ADH
- Zink: 13% van de ADH
- Fosfor: 10% van de ADH
- IJzer: 7% van de ADH
Peterseliewortel zit boordevol essentiële vitamines en mineralen, vooral vitamine C, foliumzuur en zink. Het levert ook magnesium, een mineraal waar een groot deel van de Amerikaanse bevolking geen genoeg van krijgt.
Bovendien bevat het bijna 20% van de DV voor vezels, terwijl het nog steeds weinig calorieën en vet bevat, waardoor het een uitstekende voedingsrijke optie is voor een verscheidenheid aan diëten.
Kortom: Peterseliewortel bevat weinig calorieën en bevat verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, foliumzuur en vezels.
2. Biedt krachtige antioxidanten
Peterseliewortel levert krachtige antioxidanten, die kunnen bijdragen aan de mogelijke gezondheidsvoordelen.
Antioxidanten verminderen stress en bestrijden vrije radicalen - zeer reactieve deeltjes die uw cellen beschadigen, stress verhogen en kunnen bijdragen aan ziekten als de niveaus in uw lichaam te hoog worden.
Myristicine en apiol, twee van de belangrijkste antioxidanten in peterseliewortel, worden verantwoordelijk geacht voor een groot deel van de antioxiderende werking.
Peterseliewortel bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, een voedingsstof die als antioxidant werkt en ziekten kan helpen voorkomen.
Kortom: De krachtige antioxidanten van peterseliewortel zijn onder meer myristicine, apiol en vitamine C. Deze verbindingen zijn mogelijk verantwoordelijk voor veel van de gezondheidsvoordelen.
3. Kan ontstekingen bestrijden
Peterseliewortel kan verschillende ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Hoewel een ontsteking de natuurlijke reactie van uw lichaam op stress is, kan overmatige ontsteking uw risico op ziekte vergroten.
Peterseliewortel bevat verschillende verbindingen, zoals myristicine, apiol en furanocoumarines, waarvan bekend is dat ze zowel antioxiderende als ontstekingsremmende effecten hebben.
Bovendien reguleren verschillende van zijn vitamines en mineralen, zoals vitamine C, zink en magnesium, de ontstekingsreactie van uw lichaam.
Het opnemen van peterseliewortel in een uitgebalanceerd dieet naast andere voedingsrijke groenten kan ontstekingen verminderen en bepaalde chronische aandoeningen helpen voorkomen, waaronder hartaandoeningen, kanker en osteoporose.
Kortom: Verschillende voedingsstoffen en antioxidanten in peterseliewortel kunnen een rol spelen bij het verminderen van ontstekingen en het beschermen tegen chronische ziekten.
4. Kan ontgifting stimuleren
Verschillende enzymen in uw lever helpen bij het elimineren van gifstoffen waaraan u mogelijk wordt blootgesteld via medicijnen, voedsel of verontreinigende stoffen.
Glutathion, een antioxidant die door uw lever wordt aangemaakt, speelt een belangrijke rol in dit ontgiftingsproces.
Een studie wees uit dat peterseliewortelsap de hoeveelheid glutathion en andere ontgiftingsenzymen in het leverweefsel van muizen die een zeer giftige medicatie kregen, significant verhoogde.
Deze uitkomst suggereert dat peterseliewortelsap kan beschermen tegen blootstelling aan schadelijke stoffen.
Omdat deze resultaten echter mogelijk niet op mensen van toepassing zijn, is meer onderzoek nodig.
Kortom: Peterseliewortelsap kan het ontgiftingsproces van uw lever bevorderen. Dat gezegd hebbende, er zijn menselijke studies nodig.
5. Kan uw immuniteit versterken
Peterseliewortel is een geweldige bron van vezels en vitamine C, twee voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezond immuunsysteem.
Een rauwe portie van 100 gram bevat meer dan de helft van de ADH voor vitamine C en bijna 20% van de ADH voor vezels.
Vitamine C is essentieel voor een robuust immuunsysteem, omdat het vreemde bacteriën, stress en ontstekingen bestrijdt. Bovendien helpt het uw huidweefsel en spijsverteringskanaal een sterke barrière te vormen tegen bacteriën en andere schadelijke stoffen.
Ondertussen ondersteunen vezels de groei van gezonde bacteriën in uw spijsverteringskanaal. Onderzoek wijst uit dat een gezonde gemeenschap van darmbacteriën beschermt tegen infectie.
Kortom: Peterseliewortel is een geweldige bron van vitamine C en vezels, twee voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezond immuunsysteem.
6. Heeft mogelijk antikanker eigenschappen
Sommige onderzoeken suggereren dat peterseliewortel bepaalde soorten kanker kan bestrijden.
Deze groente bevat veel vezels, wat in verband wordt gebracht met een verminderd risico op darm-, eierstok-, hoofd- en nekkanker.
Bovendien bleek uit een reageerbuisstudie dat wortelextract van peterselie de groei en proliferatie van borstkankercellen remde.
Hoewel deze gegevens bemoedigend zijn, zijn goed opgezette studies bij mensen nodig om de effecten van deze groente op kanker beter te begrijpen.
Kortom: Eén onderzoek gaf aan dat wortelextract van peterselie de groei van borstkankercellen kan voorkomen, en het vezelgehalte van deze groente kan ook antikankereffecten hebben. Er is echter meer onderzoek nodig.
7. Makkelijk toe te voegen aan uw dieet
Peterseliewortel is veelzijdig, eetbaar, rauw of gekookt, en gemakkelijk toe te voegen aan je routine.
Probeer exemplaren te kiezen die beige van kleur, stevig en niet-gekruld zijn. Als de toppen nog vastzitten, moeten ze diepgroen zijn en niet verwelken.
Begin met het verwijderen van de bovenkant, die als garnering kan worden gebruikt of later in pesto kan worden verwerkt. Was de wortels goed, maar maak je geen zorgen om ze te pellen. In feite bieden plantaardige huiden vaak een geconcentreerde bron van vezels en andere voedingsstoffen.
Je kunt peterseliewortel in stokjes snijden en er gewoon van genieten of met je favoriete amandel-, bonen- of groentedip. Probeer anders ze te versnipperen om salades of sandwiches te garneren.
Peterseliewortel kan ook worden gestoomd, geroosterd of gebakken. Het past goed bij andere wortelgroenten en is heerlijk gegratineerd of toegevoegd aan een geroosterde vegetarische medley.
Daarnaast kun je peterseliewortel stomen en pureren om te gebruiken als bed voor vleesgebraad of vegetarische ovenschotels, of ze fijnhakken en toevoegen aan soepen of stoofschotels.
Kortom: Peterseliewortel kan zowel gekookt als rauw worden gegeten. Het is een geweldige aanvulling op soepen, stoofschotels, vleesgerechten en geroosterde groenteschotels.
het komt neer op
Peterseliewortel is nauw verwant aan groene bladpeterselie en kan een aantal gezondheidsvoordelen bieden.
Het zit boordevol voedingsstoffen en plantaardige stoffen die ontstekingen kunnen verminderen, de immuniteit kunnen versterken en de leverfunctie kunnen ondersteunen.
Als je nieuwsgierig bent naar deze unieke knolgewas, kun je hem vandaag nog aan je dieet toevoegen.
-in-babies-and-children.jpg)
