Jackfruit is een unieke vrucht die inheems is in Zuid-India, maar wereldwijd in populariteit toeneemt als vleesvervanger.
Het is een grote vrucht - die regelmatig tot wel 20 kg kan groeien - met een ruwe groene schil en geel vruchtvlees. Het vruchtvlees is licht zoet en heeft de textuur van versnipperd vlees, daarom wordt het vaak gebruikt als vleesalternatief onder vegetariërs en veganisten.
Jackfruit heeft echter invloed op uw bloedsuikerspiegels, dus mensen met diabetes moeten erover worden geïnformeerd voordat ze het aan hun dieet toevoegen.
Dit artikel bespreekt de voedingswaarde van jackfruit, hoe het de bloedsuikerspiegel beïnvloedt en of het een goede keuze is voor mensen met diabetes.
Jackfruit-voeding
Jackfruit is een rijke bron van vitamines en antioxidanten, maar bevat ook een grote hoeveelheid natuurlijke suikers.
Een 150 gram jackfruitstukjes bevat het volgende:
- Calorieën: 143
- Vetten: 1 gram
- Eiwit: 3 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- Vezels: 2 gram
- Vitamine B6: 29% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Vitamine C: 23% van de ADH
Jackfruit is een uitstekende bron van vitamine B6 en de antioxidant vitamine C.
Deze voedingsstoffen spelen een vitale rol bij de energieproductie en immuniteit en kunnen chronische ontstekingen helpen voorkomen, die kunnen leiden tot aandoeningen zoals hartaandoeningen en diabetes type 2.
In termen van macronutriënten bevat jackfruit voornamelijk koolhydraten. Deze koolhydraten zijn in de vorm van natuurlijke suikers, die uw bloedsuikerspiegel verhogen.
Toch kunnen andere voedingsstoffen en verbindingen in jackfruit uw bloedsuikerspiegel positiever beïnvloeden.
OverzichtJackfruit bevat natuurlijke suikers, die uw bloedsuikerspiegel verhogen. Het bevat echter ook wat eiwitten en vezels.
Kan helpen bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel
Jackfruit heeft een gemiddelde glycemische index (GI) van ongeveer 50-60 op een schaal van 100.
De GI is een maat voor hoe snel een voedingsmiddel ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel stijgt. Glucose - of pure suiker - heeft een GI van 100 en veroorzaakt de snelste stijging van de bloedsuikerspiegel. Voor de context heeft witbrood een GI van 75.
Jackfruit bevat eiwitten en vezels, die beide bijdragen aan de lagere GI van jackfruit, omdat ze de spijsvertering helpen vertragen en ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel niet snel stijgt.
Jackfruit heeft ook een gemiddelde glycemische lading (GL). De GL houdt rekening met het aantal koolhydraten in een portie voedsel, evenals de GI ervan.
Als zodanig is het een nauwkeurigere manier om het effect van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel te beoordelen. Een GL van 0-10 wordt als laag beschouwd, terwijl jackfruit een matige GL van 13-18 heeft. Een GL van 20 of meer wordt als hoog beschouwd.
Bovendien is jackfruit rijk aan flavonoïde antioxidanten, dit zijn verbindingen die in sommige onderzoeken zijn geassocieerd met een lager risico op chronische ziekten op de lange termijn.
In sommige onderzoeken is aangetoond dat extracten van jackfruit de bloedsuikerspiegel verlagen. Het meeste van dit onderzoek is echter uitgevoerd bij dieren en met extracten van bladeren en stengels van jackfruit.
Meer onderzoek is nodig om volledig te begrijpen hoe jackfruit de bloedsuikerspiegel bij mensen beïnvloedt.
OverzichtJackfruit heeft een gemiddelde GI van 50-60 en een gemiddelde GL van 13-18. Het bevat ook flavonoïden en andere voedingsstoffen die de bloedsuikerspiegel op lange termijn kunnen helpen.
Kan met mate worden gegeten
Als u diabetes heeft, kunt u met mate van jackfruit genieten.
Toch, omdat het weinig vezels en veel koolhydraten bevat die uw bloedsuikerspiegel verhogen, is het belangrijk om een geschikte portiegrootte te kiezen, zoals 1/2 kop (75 gram), wat 18 gram koolhydraten zou opleveren.
Het heeft een gemiddelde GI, wat betekent dat het uw bloedsuikerspiegel niet snel verhoogt in vergelijking met voedingsmiddelen met een hogere GI. Het bevat ook antioxidanten die u kunnen helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Bonen en peulvruchten kunnen echter een nog betere vleesvervanger zijn als u vegetariër of veganist bent met diabetes.
Peulvruchten, zoals kikkererwten, linzen en bruine bonen, hebben doorgaans een GI van 20-30 en bevatten meer vezels en eiwitten dan jackfruit.
OverzichtMensen met diabetes kunnen jackfruit met mate eten. Peulvruchten zijn echter een beter vleesalternatief, omdat ze een lagere GI, meer eiwitten en meer vezels hebben.
het komt neer op
Jackfruit is een unieke vrucht die vaak wordt gebruikt als vleesalternatief.
Hoewel het uw bloedsuikerspiegels verhoogt, heeft het een matige GI en GL. Bovendien kunnen de antioxidanten in jackfruit de bloedsuikerspiegel op de lange termijn helpen beheersen.
Toch kunnen peulvruchten een betere vleesvervanger zijn voor veganisten en vegetariërs met diabetes, omdat ze een lagere GI hebben dan jackfruit.
Desalniettemin is jackfruit een gezonde keuze waar mensen met diabetes met mate van kunnen genieten.
