Meer dan de helft van de mensen die chemotherapie ondergaan, ervaart smaakveranderingen waardoor ze niet kunnen genieten of willen eten. Gastronomische bedrijven proberen dat te veranderen.
Pas nadat Jennifer Teh klaar was met chemotherapie voor stadium 3 eierstokkanker, merkte ze dat er iets mis was met de meest basale dingen die we in ons lichaam stopten.
"Gewoon water begon anders te smaken", vertelt ze aan Healthline. "Het begon deze metaalachtige smaak te krijgen - precies hetzelfde alsof je een metalen lepel zou likken."
Vervolgens verspreidde de metalen tint zich naar voedsel. "Ik was dol op gestoomde vis, maar tijdens chemo kon ik het gerecht niet eens nemen, het rook zo vreselijk. De vislucht was zo erg dat ik moest overgeven, "zegt ze.
De veranderingen waren beheersbaar, maar de ervaring was vervreemdend. "Het kan een hele klus zijn als mensen niet begrijpen wat je bedoelt met smaakverlies. Voor hen smaakt het eten prima en normaal ”, zegt Teh.
Ze leerde koken, wat een goede manier was om haar vrije tijd te besteden en zich aan te passen aan haar nieuwe smaakpapillen. Maar zelfs dat was soms emotioneel moeilijk. "Soms kan het erg deprimerend zijn om niet de perfecte smaak te krijgen met chemo-smaakpapillen", voegt ze eraan toe.
Het hebben van je favoriete eten smaakt ineens naar
zaagsel of metaal komt verrassend veel voor bij mensen die chemo ondergaan.
Een studie wees uit dat 64 procent van de mensen die de behandeling kregen, dysgeusie ontwikkelt, de klinische naam voor de smaakvervorming die het gevolg is van chemotherapie of andere aandoeningen.
Maar Vandana Sheth, RD, een woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek die werkt met kankerpatiënten die chemotherapie ondergaan in haar praktijk in Los Angeles, is het er anekdotisch over eens dat een meerderheid van de patiënten dysgeusie ervaart.
“Veranderingen in de smaak- en reukzin zijn vaak voorkomende bijwerkingen van
kankerpatiënten die chemotherapie ondergaan en het een paar dagen of zelfs maanden kunnen duren, ”legt Sheth uit.
Nieuwe bedrijven ondersteunen mensen die chemo ondergaan met lekker eten en drinken
Gelukkig schieten creatieve bedrijven in onze door foodie geobsedeerde wereld te hulp.
Mamma Beer, dat eerder dit jaar in Tsjechië werd gelanceerd, is een alcoholvrij brouwsel dat speciaal is samengesteld om goed te smaken voor mensen met dysgeusie.
Gemaakt door Jana Drexlerová nadat ze zelf chemotherapie had ondergaan voor borstkanker in 2011, vertelde de ondernemer aan NPR dat ze gemotiveerd was door teleurstelling over hoeveel alles naar zand smaakte.
Ze ging op zoek naar een formule die de nieuwe, onsmakelijke smaken zou omzeilen en niet alleen goed zou smaken voor mensen die chemo ondergaan, maar ook de voeding zou stimuleren en de gezondheid zou verbeteren tijdens de behandeling.
Daarom is Mamma Beer alcoholvrij (wat je moet vermijden tijdens chemo), gemaakt met appels (om metaalsmaken tegen te gaan) en verrijkt met kalium en vitamine B (we hebben geen studies om te bevestigen dat dit helpt, maar doet zeker geen pijn).
Het geheime wapen van Mamma Beer ligt echter in het andere doel van Drexlerová.
In een land waar bier een cruciaal onderdeel van de cultuur is, zegt ze
wilde vrouwen een gevoel van normaliteit teruggeven tijdens een proces dat verandert
je lichaam en leven in alles behalve normaal.
Niet alleen bier komt gestoorde smaakpapillen te hulp.
Home Care Nutrition, een maaltijdbedrijf voor verzorgers, lanceerde de lijn Vital Cuisine, die eiwitrijke, voedzame shakes en kant-en-klaarmaaltijden biedt met speciale toevoegingen zoals algenproteïne om de neutrale maaltijden een lekkerder, gastronomisch mondgevoel te geven.
Deze voedingsmiddelen en dranken zijn speciaal ontworpen om goed te smaken voor chemopatiënten. Maar ze kunnen mensen ook helpen meer interesse te krijgen in het eten van gezonde voeding.
“Smaakveranderingen kunnen mensen er echt toe brengen om genoeg te eten. Patiënten kunnen beginnen af te vallen en niet genoeg calorieën of eiwitten binnenkrijgen, die essentieel zijn om het lichaam tijdens de behandeling te ondersteunen ”, zegt de in Seattle gevestigde voedingsdeskundige Ginger Hultin, RDN, een door het bestuur gecertificeerde specialist in oncologievoeding.
Als je eens zo lekker eten smaakt naar versnipperd papier, is dat genoeg om velen nauwelijks iets te laten eten.
De veranderingen zijn voor iedereen anders, maar het meest voorkomende rapport is dat eten metaalachtig proeft, zegt Hultin.
Eiwitten zoals vlees worden vaak afstotelijk. Sterke geuren en gewaagde smaken - zelfs van voedsel waar je ooit van hield - kunnen vies gaan ruiken en smaken, legt ze uit.
3 lekkere recepten voor als je een chemo-mond hebt
De categorie van door dysgeusie ontworpen tarief is nog nieuw en is veel populairder in het buitenland.
Naast Mamma Beer heeft Amsterdam de HungerNDThirst Foundation, een organisatie die mensen helpt bij het vinden van verlichting van dysgeusie door middel van onderwijs, onderzoek, proeverijen en productontwikkeling.
In Engeland biedt de non-profitorganisatie Life Kitchen gratis kooklessen in restaurants in Londen aan mensen die chemo ondergaan.
Voor degenen onder ons, in de Verenigde Staten, gaat het omzeilen van de smaakveranderingen terug naar de basis.
Ze begonnen bijvoorbeeld hardhandig te worden met kruiden. "Ik paste me aan de smaakveranderingen aan door verschillende kruiden uit te proberen die goed zijn voor de gezondheid, zoals basilicum, kurkuma, gember en zwarte peper, en door nieuwe kookmethoden uit te proberen, zoals frituren, grillen, bakken en aanbraden", legt ze uit. .
Andere manieren om de smaak van voedsel te verbeteren
- Eet met plastic in plaats van metalen bekers of bestek.
- Probeer koel of bevroren voedsel zoals smoothies, waarvan Hultin zegt dat het rustgevend kan zijn en veel voedingsstoffen in één kopje kan bevatten.
- Voeg kruiden, specerijen, citroen, limoen, suiker en zout toe om de smaak te versterken, stelt Sheth voor.
- Kies voor plantaardige eiwitten zoals bonen, linzen, tofu of tempeh als vlees misselijk klinkt, zegt Hultin.
Hulp nodig om aan de slag te gaan? Probeer een van de recepten van Hultin, vol met zowel smaken voor chemo-smaakpapillen als voedingsstoffen om je lichaam te helpen genezen.
Verse tapiocapudding met citroenhoning
De smaak van de citroenschil schijnt door de basis van kokosmelk, terwijl de consistentie van de pudding nog steeds smakelijk kan zijn op dagen dat je je niet lekker voelt.
Ontvang het recept!
Vegan kurkuma banaan mango lassi
Mango, yoghurt, banaan en ontstekingsremmende kurkuma vormen samen een heerlijke, darmverzachtende drank.
Ontvang het recept!
Banaan gember haver
“Bananen zijn rijk aan fructo-oligosacchariden, die werken als prebioticum en goede bacteriën in het spijsverteringsstelsel ondersteunen. En gember kalmeert op beroemde wijze de maag en geeft een pittige kick aan elk recept ”, schrijft Hultin.
Ontvang het recept!
Rachael Schultz is een freelanceschrijver die zich primair richt op waarom ons lichaam en onze hersenen werken zoals ze werken en hoe we beide kunnen optimaliseren (zonder onze geestelijke gezondheid te verliezen). Ze werkte op het personeel van Shape en Men’s Health en draagt regelmatig bij aan een hele reeks nationale gezondheids- en fitnesspublicaties. Ze is het meest gepassioneerd door wandelen, reizen, mindfulness, koken en echt heel goede koffie. Je kunt haar werk vinden op rachael-schultz.com.
