Volle granen maken al tienduizenden jaren deel uit van het menselijke dieet.
Maar voorstanders van veel moderne diëten, zoals het paleodieet, beweren dat het eten van granen slecht is voor je gezondheid.
Hoewel een hoge inname van geraffineerde granen verband houdt met gezondheidsproblemen zoals obesitas en ontstekingen, zijn volle granen een ander verhaal.
In feite gaat het eten van volle granen gepaard met verschillende voordelen, waaronder een lager risico op diabetes, hartaandoeningen en hoge bloeddruk.
Hier zijn de top 9 gezondheidsvoordelen van het eten van volle granen.
Wat zijn volle granen?
Granen zijn de zaden van grasachtige planten die granen worden genoemd. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn maïs, rijst en tarwe.
Sommige zaden van niet-grasplanten, of pseudogranen, worden ook als volle granen beschouwd, waaronder boekweit, quinoa en amarant.
Volkoren pitten bestaan uit drie delen:
- Zemelen. Dit is het harde, uiterlijke
schelp. Het bevat vezels, mineralen en antioxidanten. - Endosperm. De middelste laag van de
graan bestaat voornamelijk uit koolhydraten. - Kiem. Dit
binnenste laag heeft vitamines, mineralen, eiwitten en plantaardige stoffen.
Granen kunnen worden gerold, geplet of gekraakt. Zolang deze drie delen echter in hun oorspronkelijke verhouding aanwezig zijn, worden ze als volle granen beschouwd.
Bij verfijnde granen zijn de kiem en de zemelen verwijderd, waardoor alleen het endosperm overblijft.
Hoewel aan verrijkte geraffineerde granen enkele vitamines en mineralen zijn toegevoegd, zijn ze nog steeds niet zo gezond of voedzaam als de hele versies.
Veel voorkomende soorten volle granen zijn onder meer:
- havermout
- popcorn
- gierst-
- quinoa
- bruine rijst
- hele rogge
- wilde rijst
- tarwe bes
- bulgur
- boekweit
- freekeh
- gerst
- sorghum
Producten die van deze voedingsmiddelen zijn gemaakt, worden als volkoren beschouwd. Deze omvatten bepaalde soorten brood, pasta en ontbijtgranen.
Als u verwerkte volkorenproducten koopt, lees dan de ingrediëntenlijst om er zeker van te zijn dat ze volledig van volle granen zijn gemaakt, niet een mengsel van hele en geraffineerde granen.
Houd ook het suikergehalte in de gaten, vooral bij ontbijtgranen, die vaak vol zitten met toegevoegde suikers. Het zien van "volkoren granen" op de verpakking betekent niet automatisch dat het product gezond is.
OVERZICHTVolle granen bevatten alle drie de delen van het graan. Er zijn veel verschillende soorten, waaronder volkoren en volkoren maïs, haver, bruine rijst en quinoa.
1. Rijk aan voedingsstoffen en vezels
Volle granen leveren veel belangrijke voedingsstoffen. Waaronder:
- Vezel. De zemelen leveren de meeste vezels in volle granen.
- Vitaminen. Volle granen bevatten bijzonder veel B-vitamines, waaronder
niacine, thiamine en foliumzuur (3,
4). - Mineralen. Ze bevatten ook een goede hoeveelheid mineralen, zoals zink,
ijzer, magnesium en mangaan. - Eiwit. Volle granen scheppen op
enkele gram proteïne per portie. - Antioxidanten. Veel
verbindingen in volle granen werken als antioxidanten. Deze omvatten fytinezuur,
lignanen, ferulazuur en zwavelverbindingen. - Fabriek
verbindingen. Volle granen leveren veel soorten plantaardige stoffen die een
rol bij het voorkomen van ziekten. Deze omvatten polyfenolen, stanolen en sterolen.
De exacte hoeveelheden van deze voedingsstoffen zijn afhankelijk van de graansoort.
Om u een idee te geven van hun voedingsprofiel, zijn hier echter de belangrijkste voedingsstoffen in 1 ounce (28 gram) droge haver:
- Vezels: 3 gram
- Mangaan: 69% van de referentie
Dagelijkse inname (ADH) - Fosfor: 15% van de ADH
- Thiamine: 14% van de ADH
- Magnesium: 12% van de ADH
- Koper: 9% van de ADH
- Zink
en ijzer: 7% van de ADH
OverzichtVolle granen leveren een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen, eiwitten, vezels en andere gezonde plantaardige stoffen.
2. Verlaag uw risico op hartaandoeningen
Een van de grootste gezondheidsvoordelen van volle granen is dat ze het risico op hartaandoeningen verlagen, de belangrijkste doodsoorzaak wereldwijd.
Een overzicht van 10 onderzoeken wees uit dat drie porties van 28 gram volle granen per dag het risico op hartaandoeningen met 22% kunnen verlagen.
Evenzo bleek uit een 10-jarige studie onder 17.424 volwassenen dat degenen die het hoogste percentage volle granen aten in verhouding tot hun totale koolhydraatinname, een 47% lager risico op hartaandoeningen hadden.
Onderzoekers concludeerden dat hart-gezonde diëten meer volle granen en minder geraffineerde granen zouden moeten bevatten.
De meeste onderzoeken voegen verschillende soorten volle granen samen, waardoor het moeilijk is om de voordelen van individuele voedingsmiddelen te scheiden.
Toch zijn volkoren brood en ontbijtgranen, evenals toegevoegde zemelen, specifiek in verband gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten.
OverzichtHet eten van volle granen kan het risico op hartaandoeningen verlagen, vooral als ze geraffineerde granen vervangen.
3. Verlaag uw risico op een beroerte
Volle granen kunnen ook helpen om het risico op een beroerte te verlagen.
In een analyse van 6 onderzoeken onder bijna 250.000 mensen, hadden degenen die de meeste volle granen aten een 14% lager risico op een beroerte dan degenen die het minst aten.
Bovendien kunnen bepaalde verbindingen in volle granen, zoals vezels, vitamine K en antioxidanten, het risico op een beroerte verminderen.
Volle granen worden ook aanbevolen in de DASH- en mediterrane diëten, die beide het risico op een beroerte kunnen helpen verlagen.
OverzichtAls onderdeel van een hart-gezond dieet, kunnen volle granen het risico op een beroerte helpen verlagen.
4. Verminder uw risico op zwaarlijvigheid
Het eten van vezelrijk voedsel kan helpen om je te vullen en overeten te voorkomen. Dit is een van de redenen waarom vezelrijke diëten worden aanbevolen om af te vallen.
Volle granen en producten die daarvan zijn gemaakt, vullen meer dan geraffineerde granen, en uit onderzoek blijkt dat ze het risico op obesitas kunnen verlagen.
In feite was het dagelijks eten van 3 porties volle granen gekoppeld aan een lagere body mass index (BMI) en minder buikvet in een overzicht van 15 onderzoeken bij bijna 120.000 mensen.
Een andere studie waarin onderzoek van 1965 tot 2010 werd herzien, toonde aan dat volkoren granen en granen met toegevoegde zemelen geassocieerd waren met een bescheiden lager risico op obesitas.
OverzichtTientallen jaren van onderzoek suggereren dat volle granen verband houden met een lager risico op obesitas.
5. Verlaag uw risico op diabetes type 2
Heel eten in plaats van geraffineerde granen kan het risico op diabetes type 2 verlagen.
Een overzicht van 16 onderzoeken concludeerde dat het vervangen van geraffineerde granen door hele variëteiten en het dagelijks eten van minstens 2 porties volle granen het risico op diabetes zou kunnen verlagen.
Gedeeltelijk komt dit doordat vezelrijke volle granen ook kunnen helpen bij gewichtsbeheersing en obesitas, een risicofactor voor diabetes, kunnen voorkomen.
Bovendien hebben studies de inname van volkoren granen gekoppeld aan lagere nuchtere bloedsuikerspiegels en verbeterde insulinegevoeligheid.
Dit kan te wijten zijn aan magnesium, een mineraal dat voorkomt in volle granen dat uw lichaam helpt koolhydraten te metaboliseren en dat verband houdt met insulinegevoeligheid.
OverzichtVezels en magnesium zijn twee voedingsstoffen in volle granen die het risico op diabetes type 2 helpen verlagen.
6. Ondersteuning van een gezonde spijsvertering
De vezels in volle granen kunnen op verschillende manieren een gezonde spijsvertering ondersteunen.
Ten eerste helpt vezels om de ontlasting meer volume te geven en het risico op constipatie te verlagen.
Ten tweede werken sommige soorten vezels in granen als prebiotica. Dit betekent dat ze helpen bij het voeden van uw gunstige darmbacteriën, die belangrijk zijn voor een gezonde spijsvertering.
OverzichtVanwege hun vezelgehalte helpen volkoren granen een gezonde spijsvertering te ondersteunen door de ontlasting meer volume te geven en uw gunstige darmbacteriën te voeden.
7. Verminder chronische ontstekingen
Ontsteking is de oorzaak van veel chronische ziekten.
Er zijn aanwijzingen dat volle granen ontstekingen kunnen helpen verminderen.
In één onderzoek hadden vrouwen die de meeste volle granen aten de minste kans om te overlijden aan ontstekingsgerelateerde chronische aandoeningen.
Bovendien vervingen mensen met een ongezond voedingspatroon in een recent onderzoek geraffineerde tarweproducten door volkorenproducten en zagen ze een vermindering van ontstekingsmarkers.
De resultaten van deze en andere onderzoeken ondersteunen aanbevelingen voor de volksgezondheid om de meeste geraffineerde granen te vervangen door volle granen.
OverzichtRegelmatig volle granen eten kan helpen om ontstekingen te verminderen, een sleutelfactor bij veel chronische ziekten.
8. Kan uw risico op kanker verminderen
Onderzoek naar volle granen en het risico op kanker hebben gemengde resultaten opgeleverd, hoewel ze veelbelovend zijn.
In één overzicht van 20 onderzoeken toonden er 6 een verminderd risico op kanker, terwijl 14 geen verband aangaven.
Huidig onderzoek suggereert dat de sterkste voordelen tegen kanker van volle granen zijn tegen colorectale kanker, een van de meest voorkomende soorten kanker.
Bovendien kunnen sommige gezondheidsvoordelen die verband houden met vezels het risico op kanker helpen verlagen. Deze omvatten zijn rol als prebioticum.
Ten slotte kunnen andere componenten van volle granen, waaronder fytinezuur, fenolzuren en saponinen, de ontwikkeling van kanker vertragen.
OverzichtVolle granen kunnen dikkedarmkanker helpen voorkomen, een van de meest voorkomende soorten kanker. Toch is het onderzoek naar de antikankereffecten van volle granen gemengd.
9. Gekoppeld aan een verminderd risico op vroegtijdig overlijden
Wanneer uw risico op chronische ziekten wordt verminderd, neemt ook uw risico op vroegtijdig overlijden af.
Een studie suggereerde zelfs dat de inname van volkoren granen specifiek het risico op overlijden aan hartaandoeningen verlaagde, evenals elke andere oorzaak.
De studie gebruikte gegevens van twee grote cohortstudies, waarbij werd gecorrigeerd voor andere factoren die waarschijnlijk de sterftecijfers zouden beïnvloeden, zoals roken, lichaamsgewicht en algemene eetpatronen.
De resultaten gaven aan dat elke portie van 28 gram volle granen verband hield met een 5% lager risico op overlijden.
OverzichtVolle granen zijn gekoppeld aan een lager risico op vroegtijdig overlijden door welke oorzaak dan ook.
Volkorengranen zijn niet voor iedereen weggelegd
Hoewel volle granen voor de meeste mensen gezond zijn, zijn ze misschien niet altijd geschikt voor alle mensen.
Coeliakie en glutengevoeligheid
Tarwe, gerst en rogge bevatten gluten, een soort eiwit waar sommige mensen intolerant of allergisch voor zijn.
Het hebben van een glutenallergie, coeliakie of glutengevoeligheid kan een reeks symptomen veroorzaken, waaronder vermoeidheid, indigestie en gewrichtspijn.
Glutenvrije volle granen, inclusief boekweit, rijst, haver en amarant, zijn prima voor de meeste mensen met deze aandoeningen.
Sommigen hebben echter moeite met het verdragen van elk type graan en ervaren spijsverteringsproblemen en andere symptomen.
Prikkelbare darmsyndroom
Sommige granen, zoals tarwe, bevatten veel koolhydraten met een korte keten, FODMAP's genaamd. Deze kunnen symptomen veroorzaken bij mensen met prikkelbare darmsyndroom (IBS), wat zeer vaak voorkomt.
OverzichtSommige mensen hebben moeite met het verdragen van granen. Het bekendste probleem is gluten, dat van invloed is op mensen met glutenallergie, coeliakie of glutengevoeligheid.
Hoe u volle granen in uw dieet kunt opnemen
U kunt op vele manieren volle granen in uw dieet opnemen.
Misschien is het eenvoudigste wat u kunt doen, het vinden van volkoren alternatieven voor geraffineerde granen in uw dieet.
Als witte pasta bijvoorbeeld een nietje is in uw voorraadkast, vervang deze dan door 100% volkoren of andere volkoren pasta. Doe hetzelfde voor brood en ontbijtgranen.
Zorg ervoor dat u de ingrediëntenlijst leest om te zien of een product is gemaakt van volle granen.
Zoek naar het woord "geheel" voor soorten granen. Als er gewoon ‘tarwe’ staat in plaats van ‘volkoren’, is het niet heel.
Je kunt ook experimenteren met nieuwe volle granen die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd, zoals quinoa.
Hier zijn enkele ideeën om volle granen aan uw dieet toe te voegen:
- Maak een gekookte pap van havermout of andere granen.
- Strooi geroosterde boekweitgrutten over ontbijtgranen of yoghurt.
- Snack op popcorn met lucht.
- Maak polenta van volkoren maïsmeel.
- Verwissel witte rijst met bruine rijst, of voor een andere volkorenkorrel
zoals quinoa of farro. - Voeg gerst toe aan groentesoepen.
- Gebruik volkoren meel, zoals volkoren meel,
bij het bakken. - Gebruik
maïstortilla's van steengemalen in plaats van witte tortilla's in taco's.
OverzichtEr zijn veel manieren om volle granen in uw dieet te verwerken. Het vervangen van geraffineerde granen door volle granen is een goede plek om te beginnen.
het komt neer op
Volle granen bieden verschillende gezondheidsvoordelen.
Het regelmatig eten van volle granen kan het risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en obesitas verminderen. Dit geldt met name wanneer ze de geraffineerde granen in uw dieet vervangen.
Vezelrijk voedsel zoals volle granen verbetert ook aanzienlijk uw spijsvertering, hoewel mensen met glutenintolerantie tarwe, gerst en rogge moeten vermijden.
Overweeg om elke dag volle granen aan uw dieet toe te voegen voor een betere gezondheid en een langer leven. Gezonde volkoren ontbijtgranen, zoals havermout uit staal, zijn een populaire keuze.
