We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Hoewel je misschien nog nooit van sorghum hebt gehoord, bestaat dit graan al eeuwen.
Het is rijk aan voedingsstoffen en gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet, maar daar houden de voordelen niet op. Het wordt ook veel gebruikt als natuurlijke en kosteneffectieve brandstofbron.
Dit artikel bespreekt de voedingswaarde en veel toepassingen van sorghum.
Oorsprong
Sorghum is een oeroude graankorrel die tot de grasfamilie behoort Poaceae. Het is klein, rond en meestal wit of geel, hoewel sommige soorten rood, bruin, zwart of paars zijn.
Er zijn veel soorten sorghum, de meest populaire Sorghum tweekleurig, die inheems is in Afrika. Andere populaire soorten zijn inheems in Australië, India en andere Zuidoost-Aziatische landen.
Hoewel sorghum in de westerse wereld minder bekend is, is het het vijfde meest geproduceerde graangewas ter wereld, met een jaarlijkse productie van ongeveer 57,6 miljoen ton. Boeren geven de voorkeur aan dit gewas vanwege de tolerantie voor droogte, hitte en verschillende bodemomstandigheden.
In Noord-Amerika wordt sorghum vaak gebruikt bij de productie van diervoeder en ethanol. Dat gezegd hebbende, neemt de belangstelling voor het gebruik voor menselijke voeding toe, dankzij het indrukwekkende voedingsprofiel.
In zijn hele vorm kan dit graan worden gekookt als quinoa of rijst, tot meel worden gemalen of als popcorn worden gepoft. Het wordt ook omgezet in een siroop die wordt gebruikt om veel bewerkte voedingsmiddelen zoeter te maken.
overzichtSorghum is een graankorrel die over de hele wereld op grote schaal wordt geproduceerd. Het volkoren graan wordt vaak gebruikt bij het bakken, terwijl de siroop als zoetstof wordt gebruikt. Ten slotte wordt het gebruikt als natuurlijke brandstofbron.
Sorghum voeding
Sorghum is een ondergewaardeerde, voedselrijke graankorrel. Een half kopje ongekookte sorghum (96 gram) bevat:
- Calorieën: 316
- Eiwit: 10 gram
- Vet: 3 gram
- Koolhydraten: 69 gram
- Vezels: 6 gram
- Vitamine B1 (thiamine): 26% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Vitamine B2 (riboflavine): 7% van de ADH
- Vitamine B5 (pantotheenzuur): 7% van de ADH
- Vitamine B6: 25% van de ADH
- Koper: 30% van de ADH
- IJzer: 18% van de ADH
- Magnesium: 37% van de ADH
- Fosfor: 22% van de ADH
- Kalium: 7% van de ADH
- Zink: 14% van de ADH
Sorghum is rijk aan een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, die een essentiële rol spelen bij het metabolisme, de neurale ontwikkeling en de gezondheid van huid en haar.
Het is ook een rijke bron van magnesium, een mineraal dat belangrijk is voor botvorming, hartgezondheid en meer dan 600 biochemische reacties in uw lichaam, zoals energieproductie en eiwitmetabolisme.
Bovendien bevat sorghum veel antioxidanten zoals flavonoïden, fenolzuren en tannines. Het eten van een dieet dat rijk is aan deze antioxidanten, kan oxidatieve stress en ontstekingen in uw lichaam verminderen.
Bovendien levert een halve kop (96 gram) sorghum ongeveer 20% van de aanbevolen dagelijkse vezelinname. Een vezelrijk dieet bevordert de gezondheid van de darmen, stabiliseert uw bloedsuikerspiegel en helpt bij het beheersen van uw gewicht.
Ten slotte is dit graan een geweldige bron van eiwitten. Het bevat zelfs evenveel eiwitten als quinoa, een graankorrel die bekend staat om zijn hoge eiwitgehalte.
overzichtSorghum heeft een indrukwekkend voedingsprofiel. Het is een belangrijke bron van veel vitamines en mineralen, vezels en eiwitten, die allemaal bijdragen aan een goede gezondheid.
Het is een glutenvrije graanoptie
Gluten is een groep eiwitten die in bepaalde granen voorkomt en die voedingsproducten een rekbare kwaliteit en structuur geeft.
Nu meer mensen het vermijden om gezondheidsredenen zoals coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid, neemt de vraag naar glutenvrije producten toe.
Voor wie op zoek is naar een glutenvrij graan, is sorghum een supergezonde optie. Over het algemeen kunt u glutenbevattend meel vervangen door sorghum in gebakken producten zoals brood, koekjes of andere desserts. Bovendien kun je van deze volkoren granen genieten als hartig bijgerecht.
Dat gezegd hebbende, kunnen sorghumhoudende producten worden gemaakt in faciliteiten die glutenbevattende producten produceren. Controleer daarom het etiket om er zeker van te zijn dat ze in een glutenvrije faciliteit zijn gemaakt.
overzichtSorghum is van nature glutenvrij, waardoor het een goede optie is als je gluten vermijdt.
Sorghumsiroop versus melasse
Net als melasse wordt sorghumsiroop veel gebruikt als zoetstof in de voedingsindustrie. Beide producten hebben een dikke consistentie en zijn donkerbruin, maar worden anders verwerkt.
Hoewel zowel sorghumstroop als melasse afkomstig zijn van de Poaceae grasfamilie, de eerste komt van het sap van de sorghumplant, terwijl de laatste is afgeleid van suikerriet.
Sorghumsiroop bevat minder suiker maar meer fructose, waardoor het zoeter is dan melasse.
In recepten die melasse vereisen, kun je deze over het algemeen vervangen door sorghumsiroop in een verhouding van 1: 1. Als je het te zoet vindt, gebruik dan iets minder of voeg meer vloeistof toe.
Aangezien de meeste mensen echter te veel suiker consumeren, moet u ervoor zorgen dat u producten met een hoog suikergehalte met mate consumeert.
overzichtDe kleur en consistentie van sorghumsiroop zijn vergelijkbaar met die van melasse. De siroop wordt gemaakt van het sap van sorghum, terwijl melasse afkomstig is van suikerriet. Je kunt melasse meestal vervangen door sorghumsiroop in een verhouding van 1: 1.
Veel toepassingen
Sorghum is veelzijdig en gemakkelijk toe te voegen aan een schat aan recepten.
Hier volgen enkele manieren waarop u ervan kunt genieten:
- Vervang rijst of quinoa. Je kunt volkoren en geparelde sorghum op dezelfde manier koken als rijst en quinoa.
- Gemalen bloem. Dankzij zijn neutrale smaak en lichte kleur kan het in de meeste recepten gemakkelijk als glutenvrij meel dienen. Verwissel het gewoon in een verhouding van 1: 1.
- Kwam. Voeg de granen toe aan een verwarmde pan en kijk hoe ze knappen als popcorn. Voeg kruiden toe voor extra smaak.
- Vlokken. Net als andere graankorrels zoals haver, is sorghum in vlokken heerlijk als ontbijtgranen en in gebakken producten, zoals mueslirepen en koekjes.
- Siroop. Sorghumsiroop wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen als een natuurlijke zoetstof of als alternatief voor melasse.
U kunt sorghum online of in grootvoedingswinkels kopen.
overzichtSorghum is verkrijgbaar als siroop of gemalen bloem, maar ook in hele of in vlokkenvorm. In de meeste recepten kan het granen vervangen in een verhouding van 1: 1.
het komt neer op
Sorghum is een graan boordevol voedingsstoffen dat je op veel manieren kunt gebruiken.
Het is rijk aan vitamines en mineralen zoals B-vitamines, magnesium, kalium, fosfor, ijzer en zink. Het is ook een uitstekende bron van vezels, antioxidanten en eiwitten.
Bovendien is het in de meeste recepten gemakkelijk om rijst of quinoa te vervangen door hele sorghum. Voor een voedzame snack kun je de hele granen op het fornuis doen om popcorn te maken. Gebruik tenslotte sorghummeel als glutenvrij alternatief voor andere soorten meel.
Als je op zoek bent naar een voedzaam graan om aan je volgende maaltijd toe te voegen, probeer sorghum dan eens.
