Sacharine is een van de oudste kunstmatige zoetstoffen op de markt. In feite wordt het al meer dan 100 jaar gebruikt om voedsel en dranken te zoeten.
Pas in de jaren '60 en '70 werd het echter populair als suikervervanger.
Sommigen zeggen dat het vervangen van suiker door sacharine gewichtsverlies, diabetes en tandgezondheid ten goede komt.
Anderen zijn sceptisch over de veiligheid van alle kunstmatige zoetstoffen, inclusief deze.
Dit artikel gaat uitgebreid in op sacharine om te bepalen of het goed of slecht is voor uw gezondheid.
Wat is sacharine?
Sacharine is een niet-voedende of kunstmatige zoetstof.
Het wordt in een laboratorium gemaakt door de chemicaliën o-tolueensulfonamide of ftaalzuuranhydride te oxideren. Het ziet eruit als wit kristallijn poeder.
Sacharine wordt vaak gebruikt als suikervervanger omdat het geen calorieën of koolhydraten bevat. Mensen kunnen sacharine niet afbreken, dus het laat je lichaam onveranderd.
Het is ongeveer 300 tot 400 keer zoeter dan gewone suiker, dus je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om een zoete smaak te krijgen.
Het kan echter een onaangename, bittere nasmaak hebben. Dit is de reden waarom sacharine vaak wordt gemengd met andere caloriearme of caloriearme zoetstoffen.
Sacharine wordt bijvoorbeeld soms gecombineerd met aspartaam, een andere caloriearme zoetstof die vaak wordt aangetroffen in koolzuurhoudende dieetdranken.
Voedselfabrikanten gebruiken vaak sacharine omdat het redelijk stabiel is en lang houdbaar. Het is veilig om te consumeren, zelfs na jarenlange opslag.
Naast koolzuurhoudende dieetdranken wordt sacharine gebruikt om caloriearme snoepjes, jam, gelei en koekjes zoeter te maken. Het wordt ook in veel medicijnen gebruikt.
Sacharine kan op dezelfde manier worden gebruikt als tafelsuiker om op voedsel te strooien, zoals granen of fruit, of als suikervervanger in koffie of bij het bakken.
OverzichtSacharine is een kunstmatige zoetstof zonder calorieën. Het is 300 tot 400 keer zoeter dan suiker en wordt vaak gebruikt om het te vervangen.
Er zijn aanwijzingen dat het veilig is
Gezondheidsautoriteiten zijn het erover eens dat sacharine veilig is voor menselijke consumptie.
Deze omvatten de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) en de Food and Drug Administration (FDA).
Dit was echter niet altijd het geval, want in de jaren zeventig brachten verschillende onderzoeken bij ratten sacharine in verband met de ontwikkeling van blaaskanker.
Het werd vervolgens geclassificeerd als mogelijk kanker voor mensen. Toch ontdekte verder onderzoek dat de ontwikkeling van kanker bij ratten niet relevant was voor mensen.
Observationele studies bij mensen lieten geen duidelijk verband zien tussen het gebruik van sacharine en het risico op kanker.
Vanwege het gebrek aan solide bewijs dat sacharine in verband brengt met de ontwikkeling van kanker, werd de classificatie ervan gewijzigd in "niet classificeerbaar als kanker voor mensen".
Veel experts zijn echter van mening dat observationele studies niet voldoende zijn om uit te sluiten dat er geen risico is en toch aanbevelen dat mensen sacharine vermijden.
OverzichtObservationele studies bij mensen hebben geen bewijs gevonden dat sacharine kanker of enige schade aan de menselijke gezondheid veroorzaakt.
Voedselbronnen van sacharine
Sacharine wordt aangetroffen in een breed scala aan dieetvoedingsmiddelen en dranken. Het wordt ook gebruikt als tafelzoetstof.
Het wordt verkocht onder de merknamen Sweet ‘N Low, Sweet Twin en Necta Sweet.
Sacharine is verkrijgbaar in korrel- of vloeibare vorm, waarbij één portie een zoetheid geeft die vergelijkbaar is met twee theelepels suiker.
Een andere veel voorkomende bron van sacharine zijn kunstmatig gezoete dranken, maar de FDA beperkt deze hoeveelheid tot niet meer dan 12 mg per vloeibare ounce.
Vanwege het verbod op sacharine in de jaren zeventig, zijn veel fabrikanten van dieetdranken overgestapt op aspartaam als zoetstof en blijven ze het vandaag gebruiken.
Sacharine wordt vaak gebruikt in gebak, jam, gelei, kauwgom, ingeblikt fruit, snoep, dessertbeleg en saladedressings.
Het is ook te vinden in cosmetische producten, waaronder tandpasta en mondwater. Bovendien is het een veelgebruikt ingrediënt in medicijnen, vitamines en farmaceutische producten.
In de Europese Unie kan sacharine dat aan eten of drinken is toegevoegd, op het voedingsetiket worden geïdentificeerd als E954.
OverzichtSacharine is een veel voorkomende tafelzoetstof. Het is ook te vinden in dieetdranken en caloriearm voedsel, evenals in vitamines en medicijnen.
Hoeveel mag je eten?
De FDA heeft de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van sacharine vastgesteld op 2,3 mg per pond (5 mg per kg) lichaamsgewicht.
Dit betekent dat als u 154 pond (70 kg) weegt, u 350 mg per dag kunt consumeren.
Om dit verder in perspectief te plaatsen, zou je dagelijks 3,7 blikjes light frisdrank kunnen consumeren - bijna 10 porties sacharine.
Er zijn geen studies die de totale inname van sacharine in de Amerikaanse bevolking hebben gemeten, maar studies in Europese landen hebben aangetoond dat deze binnen de grenzen ligt.
OverzichtVolgens de FDA kunnen volwassenen en kinderen zonder risico tot 2,3 mg sacharine per pond (5 mg per kg) lichaamsgewicht consumeren.
Sacharine kan lichte voordelen hebben bij het afvallen
Het vervangen van suiker door een caloriearme zoetstof kan het gewichtsverlies ten goede komen en beschermen tegen obesitas.
Dat komt omdat u hiermee het voedsel en de dranken die u lekker vindt, kunt consumeren met minder calorieën.
Afhankelijk van het recept kan sacharine 50-100% van de suiker in bepaalde voedingsproducten vervangen zonder de smaak of textuur significant in gevaar te brengen.
Niettemin suggereren sommige onderzoeken dat het consumeren van kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine de honger, voedselinname en gewichtstoename kan verhogen.
Een observationele studie met 78.694 vrouwen wees uit dat degenen die kunstmatige zoetstoffen gebruikten ongeveer 2 pond (0,9 kg) meer aankwamen dan niet-gebruikers.
Een kwalitatief hoogstaand onderzoek waarin al het bewijsmateriaal over kunstmatige zoetstoffen en hoe deze de voedselinname en het lichaamsgewicht beïnvloeden, heeft geanalyseerd, heeft echter vastgesteld dat het vervangen van suiker door nul- of caloriearme zoetstoffen geen gewichtstoename veroorzaakt.
Integendeel, het leidt tot een verminderde calorie-inname (gemiddeld 94 calorieën minder per maaltijd) en een lager gewicht (gemiddeld ongeveer 3 pond of 1,4 kg).
OverzichtStudies tonen aan dat het vervangen van suiker door caloriearme zoetstoffen kan leiden tot een kleine vermindering van de calorie-inname en het lichaamsgewicht.
De effecten op de bloedsuikerspiegel zijn onduidelijk
Sacharine wordt vaak aanbevolen als suikervervanger voor mensen met diabetes.
Dit komt omdat het niet door uw lichaam wordt gemetaboliseerd en geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegels zoals geraffineerde suiker.
Er zijn maar weinig studies die de effecten van sacharine alleen op de bloedsuikerspiegel hebben geanalyseerd, maar in verschillende studies is gekeken naar de effecten van andere kunstmatige zoetstoffen.
Een studie met 128 mensen met diabetes type 2 wees uit dat het consumeren van de kunstmatige zoetstof sucralose (Splenda) geen invloed had op de bloedsuikerspiegel.
Hetzelfde resultaat werd waargenomen in onderzoeken met andere kunstmatige zoetstoffen, zoals aspartaam.
Bovendien suggereren sommige kortetermijnstudies dat het vervangen van suiker door kunstmatige zoetstoffen de bloedsuikerspiegel kan helpen beheersen. Het effect is echter meestal vrij klein.
Desalniettemin suggereert het merendeel van het bewijs dat kunstmatige zoetstoffen de bloedsuikerspiegel bij gezonde mensen of mensen met diabetes niet significant beïnvloeden.
OverzichtHet is onwaarschijnlijk dat sacharine de bloedsuikerspiegel op de lange termijn beïnvloedt bij gezonde mensen of mensen met diabetes.
Het vervangen van suiker door sacharine kan het risico op gaatjes helpen verminderen
Toegevoegde suiker is een belangrijke oorzaak van tandbederf.
In tegenstelling tot suiker worden kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine echter niet tot zuur gefermenteerd door de bacteriën in uw mond.
Daarom kan het gebruik van een caloriearme zoetstof in plaats van suiker het risico op gaatjes verminderen.
Daarom wordt het vaak gebruikt als suikeralternatief in medicijnen.
Het is echter belangrijk om te beseffen dat voedingsmiddelen en dranken die kunstmatige zoetstoffen bevatten, nog steeds andere ingrediënten kunnen bevatten die gaatjes kunnen veroorzaken.
Deze omvatten bepaalde zuren in koolzuurhoudende dranken en natuurlijk voorkomende suikers in vruchtensappen.
OverzichtHet vervangen van suiker door sacharine kan het risico op gaatjes verminderen, maar andere ingrediënten kunnen nog steeds tandbederf veroorzaken.
Heeft het negatieve effecten?
De meeste gezondheidsautoriteiten beschouwen sacharine als veilig voor menselijke consumptie.
Dat gezegd hebbende, bestaat er nog steeds enige scepsis over hun mogelijk negatieve effecten op de menselijke gezondheid.
Een recente studie heeft aangetoond dat het gebruik van sacharine, sucralose en aspartaam de balans van bacteriën in de darmen kan verstoren.
Onderzoek op dit gebied is relatief nieuw en beperkt. Toch zijn er sterke aanwijzingen dat veranderingen in darmbacteriën verband houden met een verhoogd risico op ziekten zoals obesitas, diabetes type 2, inflammatoire darmaandoeningen en kanker.
In een 11 weken durend onderzoek vertoonden muizen die een dagelijkse dosis aspartaam, sucralose of sacharine kregen, ongewoon hoge bloedsuikerspiegels. Dit duidt op glucose-intolerantie en daarom op een hoger risico op stofwisselingsziekten.
Toen de muizen echter eenmaal waren behandeld met antibiotica die de darmbacteriën doodden, keerde hun bloedglucosespiegel terug naar normaal.
Hetzelfde experiment werd uitgevoerd bij een groep gezonde mensen die gedurende 5 dagen dagelijks de maximaal aanbevolen dosis sacharine consumeerden.
Vier van de zeven hadden abnormaal hoge bloedsuikerspiegels, evenals veranderingen in de darmbacteriën. De anderen ondervonden geen veranderingen in de darmbacteriën.
Wetenschappers denken dat kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine de groei kunnen stimuleren van een soort bacterie die voedsel beter in energie kan veranderen.
Dit betekent dat er meer calorieën uit voedsel beschikbaar zijn, waardoor het risico op overgewicht toeneemt.
Toch is dit onderzoek erg nieuw. Er zijn meer studies nodig om het verband tussen kunstmatige zoetstoffen en veranderingen in darmbacteriën te onderzoeken.
OverzichtVoorlopig bewijs suggereert dat kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine de darmbacteriën kunnen aantasten en het risico op bepaalde ziekten kunnen verhogen.
het komt neer op
Sacharine lijkt over het algemeen veilig voor consumptie en een acceptabel alternatief voor suiker.
Het kan zelfs helpen om gaatjes te verminderen en gewicht te verliezen, zij het slechts in geringe mate.
Alle bijbehorende voordelen zijn echter niet te danken aan de zoetstof zelf, maar eerder aan het verminderen of vermijden van suiker.
