Wat is een mayonaise-allergie eigenlijk?

Voedselallergieën komen zeer vaak voor en treffen naar schatting 5 procent van de volwassenen en 8 procent van de kinderen.

De acht meest voorkomende voedselallergieën zijn:

• koeienmelk
• eieren
• boom noten
• pinda's
• schaaldieren
• tarwe
• soja
• vis

Hoewel mayonaise niet in die lijst voorkomt, is ei het meest voorkomende voedselallergeen dat in mayonaise wordt aangetroffen.

Volgens het American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) hebben ei-allergieën vooral invloed op kinderen. In feite is ongeveer twee procent van de kinderen allergisch voor eieren, maar 70 procent van hen ontgroeit het tegen de tijd dat ze 16 jaar oud zijn.

Wat veroorzaakt een allergie voor mayonaise?

Het meest voorkomende allergeen in mayonaise is ei. In zeldzame gevallen kunnen andere ingrediënten in mayonaise een allergische reactie veroorzaken.

Het is ook mogelijk om een ​​voedselintolerantie te hebben met mayonaise, in plaats van een allergie. Hoewel allergieën ervoor zorgen dat uw immuunsysteem reageert, zorgen voedselintoleranties ervoor dat uw spijsverteringssysteem reageert.

Als u een voedselintolerantie heeft, kunt u vaak een kleine hoeveelheid van het betreffende voedsel eten. Maar als u een voedselallergie heeft, kunnen zelfs kleine hoeveelheden voedsel een levensbedreigende reactie veroorzaken.

Voedselallergieën treden op wanneer uw lichaam overdreven reageert op een stof in het voedsel en het identificeert als een vreemde indringer. Om het allergeen te bestrijden, geeft uw lichaam verschillende stoffen af ​​die de allergische reactie veroorzaken.

Als uw symptomen ernstig genoeg zijn, kunt u een anafylactische shock krijgen. Hierdoor daalt uw bloeddruk en worden uw luchtwegen smaller, waardoor u moeilijk kunt ademen. Dit kan levensbedreigend zijn.

Wat zit er in mayonaise?

Ingrediënten variëren op basis van de fabrikant van de mayonaise en of het huisgemaakt is.

Zelfgemaakte recepten vragen vaak om:

• eigeel
• vers citroensap
• witte wijn azijn
• Dijon mosterd
• zout
• een olie met een neutrale smaak (canola, avocado, saffloer)

Commerciële rassen kunnen hebben:

• sojaolie
• eieren en eigeel
• gedestilleerde azijn
• water
• zout
• suiker
• citroensap concentraat
• gedroogde groenten en kruiden, zoals gedroogde knoflook of uien
• conserveermiddelen, zoals calciumdinatrium-EDTA
• natuurlijke aroma's

Andere mogelijke allergenen in mayonaise

Hoewel het het meest voorkomende allergeen in mayonaise in eieren is, is het in zeldzame gevallen mogelijk allergisch te zijn voor enkele van de andere ingrediënten, waaronder:

• sojaolie, vanwege een soja-allergie, vooral als het is geperst of koud geperst
• citroensap, vanwege een citrusallergie
• azijn, vanwege een sulfietallergie
• mosterd, vanwege een mosterdallergie

Eieren herkennen op voedseletiketten

In de Verenigde Staten vereist de Food and Drug Administration (FDA) dat voedingsmiddelen met eieren op het etiket worden vermeld.

Maar je zult niet altijd herkennen dat iets eieren bevat aan het etiket, aangezien er andere termen voor "ei" kunnen worden gebruikt. Enkele sleutelwoorden om naar te zoeken zijn:

• albumine (eiwit)
• lysozym (een enzym dat voorkomt in eiwitten)
• lecithine (een vet dat voorkomt in eierdooiers)
• livetin (een eiwit dat voorkomt in eierdooiers)
• vitelline (een eiwit dat voorkomt in eigeel)
• globuline (een eiwit dat voorkomt in eiwitten)
• woorden die beginnen met eicellen of eicellen (bijvoorbeeld ovalbumine, een ander eiwit dat voorkomt in eiwitten)

Het is belangrijk om altijd voedseletiketten te lezen en vragen te stellen wanneer u uit eten gaat. In veel producten worden eieren gestopt en sommige zullen u misschien verrassen. Eieren zijn bijvoorbeeld te vinden in:

• vervangende producten voor eieren
• marshmallows
• pasta's
• ijsje
• pretzels, bagels en taarten
• griepvaccin

Allergie symptomen

De meeste voedselallergieën - of ze nu afkomstig zijn van eieren, noten, melk of iets anders - veroorzaken dezelfde symptomen. Symptomen van ei-allergie kunnen zijn:

• netelroos
• uitslag
• buikkrampen
• braken
• diarree
• pijn op de borst
• ademhalingsmoeilijkheden als uw luchtwegen opzwellen
• zwakte en verwarring

Diagnose van een mayonaise-allergie

Als u vermoedt dat u mogelijk allergisch bent voor mayonaise, is het belangrijk om uw arts te raadplegen en bij te houden wat u eet.

Houd een voedseldagboek bij

De eerste stap bij het diagnosticeren van een voedselallergie is het bijhouden van een gedetailleerd voedingsdagboek. Dit kan u en uw arts een indicatie geven of u allergisch bent voor voedsel. Schrijf op:

• alles wat je consumeert
• hoe veel
• wanneer je het at
• hoe je je voelde na het eten

Doe een huidpriktest

Een ander diagnostisch hulpmiddel is een huidpriktest. Deze test kan worden uitgevoerd door een allergoloog, een arts die gespecialiseerd is in het diagnosticeren en behandelen van allergieën.

Om de test uit te voeren, gebruikt een allergoloog een kleine, steriele naald die een deel van het allergeen bevat en prikt in uw huid.

Als u een reactie op de stof ontwikkelt (meestal een rode, jeukende striem waar de huid werd geprikt), is de kans groter dan 95 procent dat u een allergie heeft als u in het verleden symptomen heeft gehad na het eten van het voedsel.

Laat een bloedtest doen

Bloedonderzoeken kunnen ook worden gebruikt, maar ze zijn iets minder nauwkeurig dan huidpriktesten. Een bloedtest zal uitwijzen of u antilichamen aanmaakt tegen gewone voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken.

Probeer een orale voedseluitdaging

Een andere test wordt een orale voedseluitdaging genoemd. Uw arts zal u geleidelijk toenemende hoeveelheden van het vermoedelijke allergeen voeden en op een reactie letten.

Dit kan een levensbedreigende reactie veroorzaken, dus het mag alleen onder medisch toezicht worden gedaan in een omgeving met noodmedicatie en -apparatuur.

Probeer een eliminatiedieet

Ten slotte kan uw arts u adviseren om een ​​eliminatiedieet te proberen. Met dit dieet elimineert u alle voedingsmiddelen die gewoonlijk met allergieën worden geassocieerd, en kunt u ze vervolgens een voor een opnieuw introduceren en eventuele symptomen registreren.

Eten met een mayonaise-allergie of -intolerantie

De beste manier om een ​​allergische reactie te voorkomen, is door de oorzaak ervan te vermijden - in dit geval mayonaise. Lees alle voedseletiketten, stel vragen in restaurants en vervang waar mogelijk.

Mayonaise geeft een romige textuur en smaak aan sandwiches, dipsauzen en dressings. Zoek naar producten die een deel van de romigheid kunnen vervangen. Suggesties zijn onder meer:

• cottage cheese, vooral gepureerd
• roomkaas
• Griekse yoghurt
• boter
• gepureerde avocado
• pesto
• hummus

De afhaalmaaltijd

Het meest voorkomende allergeen in mayonaise is ei. Als u denkt dat u mogelijk allergisch bent voor mayonaise, raadpleeg dan uw arts of een allergoloog voor een evaluatie en mogelijk testen. Denk eraan om altijd voedseletiketten te lezen en vragen te stellen bij het bestellen in restaurants.

Als uw tests positief blijken te zijn voor een allergie, krijgt u van uw arts een recept van uw arts voor een penachtig instrument dat u kunt gebruiken om uzelf te injecteren met een medicijn dat epinefrine wordt genoemd (gewoonlijk een EpiPen genoemd). Epinefrine is een medicijn dat uw leven kan redden als u een ernstige allergische reactie heeft.