We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Couscous is een gerecht van kleine pastabolletjes met een aantal toepassingen, waaronder het dienen als ingrediënt in salades en soepen op basis van granen of als basis voor stoofschotels.
Gezien de gelijkenis met verschillende granen, kunt u zich afvragen of het als veilig wordt beschouwd om glutenvrij te eten.
Dit artikel onderzoekt of mensen die een glutenvrij dieet volgen, couscous kunnen eten, en geeft enkele alternatieven.
Glutenstatus
Couscous wordt traditioneel gemaakt van griesmeel, een bloem afkomstig van durumtarwe, dat gluten bevat. Het wordt bevochtigd en gemengd, meestal met een machine, om kleine bolvormige pasta te maken.
Gluten is een groep eiwitten die voorkomt in tarwe, gerst, rogge en triticale, een kruising tussen tarwe en rogge. Het kan ook worden aangetroffen in haverproducten die kruisbesmet zijn of in dezelfde fabriek zijn verwerkt als glutenbevattende granen.
Sommige mensen moeten gluten vermijden om medische en gezondheidsredenen en daarom een glutenvrij dieet volgen.
Veel mensen leven met een zekere mate van glutengevoeligheid of -intolerantie, waarbij het lichaam gluten niet kan verteren of afbreken. Dit kan symptomen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, diarree, obstipatie, buikpijn, hoofdpijn en vermoeidheid.
Andere mensen hebben coeliakie, een abnormale auto-immuunreactie op het eten van gluten. Symptomen van coeliakie kunnen ernstiger zijn en omvatten toevallen, gevoelloosheid, misselijkheid, vermoeidheid, gewrichtspijn, gewrichtsstijfheid, huidaandoeningen, broze botten en spijsverteringsproblemen.
Griesmeel is een tarweproduct, dus het bevat van nature gluten. Dit betekent dat couscous gemaakt met griesmeel van tarwe geen glutenvrij voedsel is.
OVERZICHTTraditionele couscous is gemaakt van griesmeel, een bloem gemaakt van harde tarwe. Dit betekent dat de meeste couscous gluten bevat, een eiwit dat sommige mensen moeten vermijden.
Alternatieven voor couscous
Het merendeel van de algemeen verkrijgbare couscous is gemaakt van griesmeel of harde tarwe.
Hoewel er enkele glutenvrije varianten kunnen zijn, zoals couscous op cassavebasis of andere gemaakt van een mengsel van maïs of tapiocazetmeel en eiwit, lijken ze niet gemakkelijk toegankelijk te zijn.
Daarom is het voor de meeste mensen waarschijnlijk gemakkelijker om een glutenvrij alternatief voor couscous te gebruiken dat op dezelfde manier in recepten kan worden geïntegreerd.
Enkele vergelijkbare maar glutenvrije alternatieven voor couscous zijn:
- Quinoa. Hoewel quinoa een iets knapperige textuur heeft, zijn de grootte en vorm vergelijkbaar met die van couscous, en het werkt goed in de meeste gerechten.
- Sorghum. Sorghum is een graankorrel met een hartige, nootachtige smaak. Het heeft een ronde vorm en is iets groter dan couscous.
- Kortkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is een beetje plakkeriger dan couscous, maar heeft een vergelijkbare vorm en veelzijdigheid.
- Farro. Farro lijkt op bruine rijst, hoewel het een lichtere smaak en een taaiere textuur heeft. Het werkt goed in veel couscousgerechten.
- Bloemkool in rijst. Deze optie wordt veel toegankelijker en kan zelfs bevroren worden gevonden. Bloemkool is een neutraal, glutenvrij alternatief voor couscous met een vergelijkbare vorm en textuur.
- Gierst. Deze kleine ronde graankorrel lijkt op sorghum.
Deze vervangers kunnen in de meeste recepten allemaal worden gebruikt in plaats van couscous, omdat ze een vergelijkbare vorm en structuur hebben, maar zonder de gluten.
Recept voor zelfgemaakt maïsmeelcouscous
Misschien ben je ook geïnteresseerd in het proberen van zelfgemaakte glutenvrije couscous. Gebruik maïsmeel gewoon als volgt:
Ingrediënten
- 1 kop (198 gram) maïsmeel
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 1,5 kopjes (360 ml) water
- snufje zout
Routebeschrijving
- Combineer de maïsmeel met het zout en de olijfolie in een grote pan.
- Voeg het water toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het ongeveer 12 minuten sudderen, af en toe roeren, of tot de korrels droog aanvoelen.
- Haal de pan van het vuur om af te koelen. Eenmaal goed afgekoeld, breng je de couscous over in een nieuwe pan en gebruik je een vork om hem te pluizen. Mogelijk moet u een keukenmachine gebruiken om grote klonten te breken.
OVERZICHTBloemkool in rijst, farro, kortkorrelige rijst, sorghum, quinoa en gierst zijn glutenvrij en kunnen in veel gerechten in plaats van couscous werken. Je kunt ook proberen om je eigen couscous van maïsmeel te maken.
het komt neer op
Couscous is een veelzijdig graanproduct met een neutrale smaak dat traditioneel wordt gemaakt van griesmeel van tarwe. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals salades, soepen en stoofschotels.
Hoewel couscous gemaakt van tarwe niet glutenvrij is, worden sommige soorten couscous gemaakt van natuurlijk glutenvrije alternatieven, zoals maïs, gefermenteerde cassave of een mengsel van aardappel- of tapiocazetmeel en eiwit.
Een andere optie is om volledig glutenvrije vervangers voor couscous te kiezen. Quinoa, kortkorrelige rijst en sorghum hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van couscous, maar bevatten geen gluten. Je kunt ook proberen om thuis je eigen couscous op basis van maïsmeel te maken.
Als u gluten moet vermijden, lees dan het ingrediëntlabel bij het kiezen van couscous of andere graanproducten om te bepalen of ze het bevatten.
Koop online glutenvrije couscous-alternatieven
- cassave couscous
- quinoa
- sorghum
- kortkorrelige rijst
- Farro
- gekruide bloemkool
- gierst-
- maïsmeel
