De populariteit van cafeïne als natuurlijk stimulerend middel is ongeëvenaard.
Het wordt aangetroffen in meer dan 60 plantensoorten en wordt over de hele wereld genoten, vooral in koffie, chocolade en thee.
Het cafeïnegehalte in een drank varieert afhankelijk van de ingrediënten en hoe de drank wordt bereid.
Hoewel cafeïne als veilig wordt beschouwd, kan te veel drinken zorgen baren.
Dit artikel vergelijkt het cafeïnegehalte van verschillende soorten thee en koffie en onderzoekt welke drank je moet kiezen.
Waarom is cafeïne een probleem?
Naar schatting 80% van de wereldbevolking geniet dagelijks van een cafeïnehoudend product.
Zowel de VSDepartment of Agriculture (USDA) en European Food Safety Authority (EFSA) definiëren een veilige inname van cafeïne als maximaal 400 mg per dag, 200 mg per enkele dosis of 1,4 mg per pond (3 mg per kg) lichaamsgewicht.
Vanwege de stimulerende effecten is cafeïne in verband gebracht met gezondheidsvoordelen zoals verbeterde alertheid, verbeterde atletische prestaties, verhoogde gemoedstoestand en verhoogd metabolisme.
Dat gezegd hebbende, kan het consumeren van grote hoeveelheden - zoals enkelvoudige doses van meer dan 500 mg - enige zorgen baren.
In hoge doses is cafeïne in verband gebracht met angst, rusteloosheid en slaapproblemen. Bovendien suggereren sommige onderzoeken dat regelmatig drinken, zelfs in matige hoeveelheden, chronische hoofdpijn en migraine kan veroorzaken.
Bovendien wordt cafeïne als licht verslavend beschouwd en kunnen sommige mensen vatbaarder zijn voor het ontwikkelen van een afhankelijkheid.
OverzichtCafeïne is een populaire stimulerende stof die in veel voedingsmiddelen en dranken wordt aangetroffen, waaronder koffie en thee. Het wordt in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen, maar als je er te veel van consumeert, kan dit zorgen baren.
Het cafeïnegehalte varieert per soort drank en bereiding
De hoeveelheid cafeïne in thee of koffie kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de oorsprong, het type en de bereiding van de drank.
Theebladeren bevatten 3,5% cafeïne, terwijl koffiebonen 1,1-2,2% bevatten. Het koffiezetproces maakt echter gebruik van heter water, waardoor meer cafeïne uit de bonen wordt gehaald. Meestal gebruik je ook meer koffiebonen dan theebladeren voor een drankje.
Daarom bevat 1 kopje (237 ml) gezette koffie over het algemeen meer cafeïne dan een kopje thee.
Theevariëteiten
Zwarte, groene en witte thee wordt bereid uit bladeren van dezelfde plant, Camellia sinensisWat hen onderscheidt, is de oogsttijd en het oxidatieniveau van de bladeren.
Zwarte theebladeren zijn geoxideerd, terwijl witte en groene theebladeren dat niet zijn. Dit geeft zwarte thee een karakteristieke, krachtige en scherpe smaak en verhoogt de mate waarin cafeïne uit de bladeren heet water infuseert.
Een gemiddelde kop (237 ml) zwarte thee bevat 47 mg cafeïne, maar kan wel 90 mg bevatten. Ter vergelijking: groene thee bevat 20-45 mg, terwijl witte thee 6-60 mg per kopje (237 ml) levert.
Matcha groene thee is een andere thee met veel cafeïne. Het komt meestal in poedervorm en bevat 35 mg cafeïne per portie van een halve theelepel (1 gram).
Evenzo yerba mate, een thee die traditioneel in Zuid-Amerika wordt genoten en die wordt gemaakt door de takjes en bladeren van de Ilex paraguariensis plant, bevat gewoonlijk 85 mg cafeïne per kopje (237 ml).
Het is ook belangrijk op te merken dat hoewel kruidenthee op de markt wordt gebracht als cafeïnevrij, één mok hiervan nog steeds tot 12 mg cafeïne kan bevatten. Dat gezegd hebbende, wordt dit als een te verwaarlozen bedrag beschouwd.
Thee voorbereiding
De bereidingswijze heeft grote invloed op het cafeïnegehalte van thee. Thee die langer en in warmer water steilt, heeft de neiging om een krachtiger kopje te produceren.
Een mok Tazo Earl Grey bevat bijvoorbeeld 40 mg cafeïne na 1 minuut weken in 6 ons (177 ml) water verwarmd tot 194–203 ° F (90–95 ° C). Deze hoeveelheid loopt op tot 59 mg na 3 minuten.
Ter vergelijking: Stash Green Tea bevat 16 mg cafeïne na 1 minuut weken onder dezelfde omstandigheden. Na 3 minuten weken is dit meer dan verdubbeld tot 36 mg.
Koffievariëteiten
Een gemiddelde kop koffie van 237 ml bevat 95 mg cafeïne.
Het is een algemene overtuiging dat koffie gemaakt van donker geroosterde bonen meer cafeïne bevat dan koffie van licht geroosterde bonen. Omdat cafeïne echter niet veel wordt beïnvloed door roosteren, is dit misschien niet het geval.
Dat gezegd hebbende, aangezien donkere gebrande koffies minder compact zijn dan licht gebrande koffies, kun je grotere hoeveelheden bonen of gemalen koffie gebruiken bij het zetten van dit type, waardoor je meer cafeïne per kopje krijgt.
Espresso is een meer geconcentreerde bron van cafeïne.
Een "enkele" espresso van Starbucks bevat bijvoorbeeld ongeveer 58 mg cafeïne per shot van 30 ml. De meeste koffiespecialiteiten, zoals lattes en cappuccino's, worden gemaakt met een dubbele espresso, die 116 mg cafeïne bevat.
Van de cafeïnevrije dranken heeft cafeïnevrije espresso de meeste cafeïne met 3-16 mg per portie van 473 ml, terwijl cafeïnevrije koffie doorgaans minder dan 3 mg per kopje van 237 ml bevat. Cafeïnevrije theeën vallen tussen deze twee soorten koffie in.
Koffiebereiding
Heet water haalt meer cafeïne uit theebladeren, en hetzelfde geldt voor koffie. Koffie wordt doorgaans heter gebrouwen dan thee bij een ideale temperatuur van 90-96 ° C (195–205 ° F).
U kunt ook koud gezette koffie zetten door gemalen koffie 8–24 uur in koud, gefilterd water te laten weken. Aangezien u bij deze methode 1,5 keer meer gemalen koffie gebruikt in vergelijking met het regelmatig zetten van heet water, kan dit resulteren in een kopje cafeïne met meer cafeïne.
OverzichtHet cafeïnegehalte kan sterk variëren, afhankelijk van het type en de bereiding van thee en koffie. Zwarte thee en espressokoffie pakken het meest in beide categorieën, terwijl kruidenthee en cafeïnevrije koffie slechts kleine hoeveelheden bevatten.
Welke moet je drinken?
Cafeïne werkt snel - meestal binnen 20 minuten tot 1 uur na consumptie.
Als je gevoelig bent voor de effecten van cafeïne, overweeg dan om je te houden aan theeën die minder cafeïne bevatten, zoals witte thee of kruidenthee. U kunt ook theeën met een hoog cafeïnegehalte voor een kortere tijd zetten, zoals 1 minuut in plaats van 3.
Kiezen voor cafeïnevrije thee, koffie en espresso is ook een goede manier om zonder veel cafeïne van deze dranken te genieten.
Als u daarentegen een fan bent van dranken met veel cafeïne, kunt u genieten van espresso, koudgezette koffie en thee met een hoger cafeïnegehalte, waaronder groene en zwarte varianten.
Om binnen veilige hoeveelheden te blijven, drinkt u niet meer dan 400 mg per dag of 200 mg cafeïne per keer. Dit vertaalt zich in niet meer dan drie tot vijf 8-ounce (237 ml) kopjes gewone koffie per dag, of acht 1-ounce (30-ml) espresso.
Degenen die een hartaandoening hebben, vatbaar zijn voor migraine en bepaalde medicijnen gebruiken, moeten hun inname van cafeïne beperken.
Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, dienen zich ook aan niet meer dan 200 mg per dag te houden. Dit is ongeveer één kopje koffie van 355 ml of maximaal vier mokken van 237 ml lang gezette zwarte thee.
OverzichtAls je je zorgen maakt over je cafeïne-inname, zoek dan naar witte of kruidenthee en cafeïnevrije koffie. Als u van cafeïne houdt, moet u uw inname beperken tot minder dan 400 mg of 4 kopjes koffie per dag en streven naar niet meer dan 200 mg cafeïne per keer.
het komt neer op
Hoe u uw thee en koffie bereidt, heeft invloed op hun cafeïnegehalte.
Terwijl zwarte thee, espresso en koffie de meeste cafeïne op tafel brengen, bevat groene thee ook een bescheiden hoeveelheid. Het gehalte aan witte theeën varieert enorm, terwijl kruidentheeën praktisch cafeïnevrij zijn.
Als je minder cafeïne wilt gebruiken, probeer dan je thee voor minder tijd te trekken en kies voor cafeïnevrije versies van je favoriete dranken op basis van koffie en espresso.
Als u echter geniet van de effecten van cafeïne, probeer dan niet meer dan 400 mg per dag te consumeren.
