Varkensvleesschillen zijn een knapperige, hartige snack gemaakt van gefrituurde varkenshuid.
Ze zijn al lang een populaire snack in het zuiden van de Verenigde Staten en zijn een hoofdbestanddeel van veel culturen over de hele wereld, waaronder Mexico, waar ze bekend staan als chicharrones.
Fans van keto en koolhydraatarme diëten genieten van varkensvleesschillen als een koolhydraatarm alternatief voor chips of pretzels.
Afgezien van de populariteit, kun je je afvragen of het eten van gefrituurd varkensleer goed voor je is.
In dit artikel wordt bekeken hoe varkensvleesschillen worden gemaakt en of ze gezond zijn.
Hoe worden varkensvleesschillen gemaakt?
Varkenshuid wordt beschouwd als een eetbaar bijproduct van de verwerking van varkensvlees. De huiden worden ingevroren en verkocht aan bedrijven die op grote schaal varkensvleesschillen produceren.
Om varkensvleesschillen te maken, wordt de varkenshuid eerst gekookt om zachter te worden en eventueel vet onder de huid te maken. Als het eenmaal is afgekoeld, wordt eventueel extra vet weggeschraapt, zodat alleen de buitenste laag van de huid overblijft.
Vervolgens wordt de huid in reepjes of hapklare stukjes gesneden en bij een zeer lage temperatuur gedehydrateerd tot het bruin, gedroogd en broos is. Dit kan enkele uren of 's nachts duren, afhankelijk van de gebruikte uitdroogapparatuur.
Ten slotte wordt de gedroogde varkenshuid gefrituurd bij een hoge temperatuur, ongeveer 400 ° F (204 ° C), totdat hij gezwollen en knapperig is.
De gepofte korst wordt meestal op smaak gebracht met zout en peper of een aantal smaakcombinaties. Populaire smaken van varkenszwoerd zijn barbecue, zout en azijn, of kaneelsuiker.
OVERZICHTVarkensvleesschillen worden gemaakt door de huid van een varken te koken, te drogen en vervolgens te frituren tot het gezwollen en knapperig is. De varkenshuiden die worden gebruikt om varkensvleesschillen te maken, zijn een eetbaar bijproduct van de verwerking van varkensvlees.
Varkensvlees korst voeding
Knapperige varkensvleesschillen bevatten veel eiwitten en vet. Ze bevatten geen koolhydraten, waardoor ze aantrekkelijk zijn voor mensen met een koolhydraatarm dieet. Ze bevatten echter heel weinig nuttige vitamines of mineralen.
Een middelgrote zak voor één portie die 2 ons (57 gram) bevat, biedt:
- Calorieën: 310
- Eiwit: 35 gram
- Vet: 18 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Vezels: 0 gram
- Natrium: 1040 mg
Als bewerkte snack zijn varkensvleesschillen opmerkelijk omdat ze veel natrium bevatten. Een middelgrote zak voor één portie biedt bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse limiet voor natrium. Volksgezondheidsinstanties en de Amerikaanse voedingsrichtlijnen adviseren om natrium te beperken tot 2300 mg per dag.
Sommige merken varkensvleesschillen bevatten ook kunstmatige kleurstoffen, smaakversterkers zoals mononatriumglutamaat (MSG) en conserveermiddelen.
OVERZICHTVarkensvleesschillen zijn een koolhydraatvrije snack met veel eiwitten en vetten. De meeste merken bevatten echter ook een hoog natriumgehalte en sommige bevatten kunstmatige kleurstoffen, smaakversterkers en conserveermiddelen.
Mogelijke gezondheidsproblemen
Het eten van te veel bewerkte snacks kan gezondheidsproblemen veroorzaken of daaraan bijdragen, vooral als ze veel calorieën, natrium of beide bevatten, zoals het geval is met varkensvleesschillen.
Zowel zoute als zoete snacks worden beschouwd als ultrabewerkt voedsel, wat betekent dat ze industrieel vervaardigd zijn, kant-en-klaar zijn en vaak veel zout, suiker en vet bevatten.
Een onderzoek onder bijna 16.000 volwassenen wees uit dat degenen die de meeste calorieën aten uit sterk bewerkte voedingsmiddelen, hogere body mass indexen (BMI's) en meer buikvet hadden.
Overtollig vet dat is opgeslagen in de buikstreek, of visceraal vet, is gekoppeld aan insulineresistentie. Bij mensen met deze aandoening reageert het lichaam niet goed op het hormoon insuline, wat de insuline- en bloedsuikerspiegels kan verhogen en uiteindelijk kan leiden tot diabetes en hartaandoeningen.
Het eten van een natriumrijk dieet kan ook de bloeddruk verhogen, wat kan bijdragen aan hartaandoeningen, beroertes en nieraandoeningen.
Een bloeddrukpreventieonderzoek dat meer dan 3.000 volwassenen gedurende 20 jaar volgde, ontdekte dat degenen die de voorkeur gaven aan natriumrijk voedsel het hoogste risico op overlijden door alle oorzaken hadden.
Ongeveer de helft van het vet in varkensvleesschillen is verzadigd vet, waarvan wordt aangenomen dat het bijdraagt aan hartaandoeningen, omdat het het cholesterolgehalte kan verhogen. Toch heeft niet al het verzadigde vet hetzelfde effect op je lichaam.
De twee belangrijkste soorten verzadigd vet in varkensvleesschillen zijn stearinezuur en palmitinezuur. Studies met stearinezuur hebben aangetoond dat het een neutraal effect heeft op het cholesterolgehalte. Palmitinezuur kan echter het cholesterol verhogen, afhankelijk van uw algehele dieet.
OVERZICHTAangezien varkensvleesschillen veel calorieën, natrium en verzadigd vet bevatten, kan het regelmatig eten ervan bijdragen aan gewichtstoename en hoge bloeddruk - twee factoren die uw risico op diabetes en hartaandoeningen kunnen verhogen.
Aanbevelingen
Als u varkensvleesschillen in uw dieet wilt opnemen, kunt u ze het beste met mate eten.
In plaats van ze uit de zak te snacken, kun je ze gebruiken als knapperige, spekachtige topping op geroosterde groenten of als salade. Op die manier kunt u van hun smaak genieten, maar uw calorie- en natriuminname tot een minimum beperken.
Bij het kopen van varkensvleesschillen is het ook een goed idee om merken te vergelijken. Zoek er een met een lager natriumgehalte en zonder kunstmatige smaak- en kleurstoffen. Houd er echter rekening mee dat als u voldoende eet, ze nog steeds behoorlijk wat calorieën aan uw dieet zullen bijdragen.
De meeste varkensvleesschillen worden gemaakt van de huiden van varkens die op grootschalige conventionele varkensbedrijven worden grootgebracht. Sommige kleinere, biologische varkenshouderijen maken echter varkensvleesschillen.
Als u zich zorgen maakt over conventionele varkenshouderij, zoek dan naar merken die zijn gemaakt van biologische varkens die in de wei worden gehouden.
OVERZICHTAls je graag varkensvleesschillen eet, probeer ze dan met mate te eten en vergelijk merken, zodat je er een kunt kiezen zonder ongewenste toevoegingen.
het komt neer op
Varkensvleesschillen zijn een hartige, koolhydraatvrije, eiwitrijke snack gemaakt van gebakken varkenshuid.
Ze bevatten een behoorlijk aantal calorieën en bevatten vrij veel ongezond verzadigd vet. Bovendien levert een portie varkensvleesschillen bijna de helft van de hoeveelheid natrium die u per dag zou moeten eten.
Als je varkensvleesschillen wilt eten, zoek dan naar merken die natriumarm en vrij van kunstmatige ingrediënten zijn. Bovendien kunt u er, zoals bij alle bewerkte voedingsmiddelen, met mate van genieten als af en toe een traktatie.
