We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Het lijkt erop dat elke huishoudelijke aankoop tegenwoordig op de een of andere manier gecompliceerd is door gezondheidsproblemen, en kookgerei is daarop geen uitzondering. Anti-aanbak, aluminium en zelfs koperen kookgerei zijn de afgelopen jaren zorgwekkend geworden vanwege hun neiging om sporen van chemicaliën en metalen in voedsel achter te laten.
We hebben populaire soorten kookgerei onderzocht en opgesomd wat u moet weten, op basis van beschikbare gegevens, klinische onderzoeken en gebruikersrecensies, om een weloverwogen keuze te maken over het kookgerei dat u gebruikt om voedsel voor uw gezin te bereiden.
Om de onderstaande merkaanbevelingen te doen, vertrouwden we op gebruikersrecensies, de tests, analyses en normen van organisaties, waaronder Consumer Reports, de Cookware Manufacturers Association en America's Test Kitchen, en gegevens die beschikbaar waren over fabrikanten.
Hoe te kiezen
Er zijn zoveel soorten kookgerei dat het onderzoeken van producten kan gaan aanvoelen als een eindeloos zwart gat aan informatie. Wanneer u een soort kookgerei kiest, beperk het dan door uzelf de volgende vragen te stellen:
Hoe moet het worden schoongemaakt?
Kookgerei moet elke keer grondig worden schoongemaakt om bacterievorming te voorkomen en het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verkleinen. Het 'veiligste' kookgerei ter wereld kan je nog steeds ziek maken als het niet correct wordt schoongemaakt.
Afhankelijk van het materiaal kunnen de reinigings- en onderhoudsbehoeften voor kookgerei enigszins verschillen. Zorg ervoor dat u weet wat er nodig is, zodat u kunt beslissen of het u de moeite waard is. (Hierover meer voor de soorten kookgerei hieronder!)
Is het bestand tegen alledaags gebruik?
We zijn niet altijd in staat om te investeren in hoogwaardig, duurzaam kookgerei, en dat is oké. Soms heb je maar een paar betaalbare potten en pannen nodig om een seizoen door te komen waarin het geld krap is.
U kunt slijtage van uw kookgerei verminderen, zodat het iets langer meegaat door het te combineren met het juiste kookgerei. Een voorbeeld zijn houten spatels en kooklepels. Houten kookgerei kan de kans verkleinen dat de anti-aanbaklaag wordt bekrast.
Zijn er evidence-based gezondheidsrisico's?
Dit is de grote vraag en kan variëren afhankelijk van uw perspectief en gezondheidsgeschiedenis. Als u weet dat u gevoelig bent voor nikkel, werken ‘veiliger’ kookgerei zoals roestvrij staal en koper wellicht niet voor u.
Voor mensen met een gezondheidstoestand die hemochromatose wordt genoemd, is gietijzer geen goede optie, omdat het extra ijzer dat het aan voedsel toevoegt, kan leiden tot te veel ijzer in hun systeem.
Is dit product op een ethische of ‘groene’ manier vervaardigd?
Potten en pannen kunnen een aanzienlijk milieugevaar opleveren, zowel vanwege de manier waarop ze worden geproduceerd als het feit dat velen het niet goed houden en na een paar keer gebruik gelijk te stellen aan niet-biologisch afbreekbare rotzooi.
Het kopen van producten van bedrijven die transparant zijn over productieprocessen kan u extra dollars kosten, maar levert u waarschijnlijk een product op dat lang meegaat.
Aluminium kookgerei
Aluminium is een vrij lichtgewicht metaal dat warmte snel geleidt. Het is ook eenvoudig schoon te maken en erg goedkoop. Aluminiumafzettingen komen in uw eten terecht als u met dit metaal kookt - hoewel de kans groot is dat u ze nooit zult proeven. De meeste mensen consumeren elke dag 7 tot 9 milligram aluminium.
De bezorgdheid van de mensen in de afgelopen jaren gaat over de vraag of blootstelling aan aluminium door kookgerei kan worden gekoppeld aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.
Aluminium is nooit definitief in verband gebracht met de ziekte van Alzheimer. En volgens de Alzheimer's Association is de kans klein dat het dagelijks koken met aluminium een rol speelt bij de ontwikkeling van de aandoening.
Als je voor aluminium gaat, is geanodiseerd aluminium de juiste keuze.
Kookgerei van geanodiseerd aluminium
Kookgerei van geanodiseerd aluminium wordt behandeld met een zure oplossing die het gedrag van het metaal verandert.
Geanodiseerd aluminium is gemakkelijker schoon te maken, kan "anti-aanbak" -kwaliteiten hebben en zou naar verluidt geen uitloging van aluminium in uw voedsel veroorzaken in de mate dat normaal aluminium dat wel doet.
Als u liever aluminium gebruikt, is geanodiseerd wellicht een veiligere keuze.
Aanbevolen merk: All-Clad
Winkel nuKookgerei van roestvrij staal
Roestvrij staal is een metaallegering die doorgaans ijzer, chroom en nikkel bevat. Het wordt 'roestvrij' genoemd omdat het bestand is tegen roest en corrosie, waardoor het een geweldig materiaal is om mee te koken.
Roestvrij staal heeft de neiging om de warmte gelijkmatig over het oppervlak te verdelen, waardoor het bijzonder geschikt is voor het koken op een grillplaat en platte bakplaten.
Zolang je roestvrij staal meteen laat weken en altijd kookt met een smeermiddel zoals kookspray, is het vrij eenvoudig schoon te maken. Het is ook goedkoop in vergelijking met sommige andere materialen.
Er is weinig reden om aan te nemen dat koken met roestvrij staal schadelijk is voor uw gezondheid. Voor roestvrij staal dat duurzaam is en de tand des tijds doorstaat, kunt u overwegen om producten te zoeken met een koperen of aluminium kern.
Merken aanbevelen: Le Creuset, Cuisinart
Koop Le Creuset Winkel CuisinartNiet goed voor nikkelallergieAls u gevoelig of allergisch bent voor nikkel, kan het zijn dat roestvrij staal uw allergie verergert.
Keramisch kookgerei
Keramisch kookgerei is voor het grootste deel niet puur keramiek. Keramische potten en pannen zijn gemaakt van metaal en bedekt met een antiaanbaklaag (vaak siliconen) met een keramische basis.
Keramisch kookgerei moet met de hand worden schoongemaakt en sommige consumenten zeggen dat het de warmte niet gelijkmatig over het oppervlak geleidt.
Keramisch kookgerei beweert "groener" en beter voor het milieu te zijn, maar de waarheid is dat het nog vrij nieuw is wat massaproductie betreft.
Keramisch kookgerei is hoogstwaarschijnlijk veilig, maar we weten er ook niet zoveel van als van ander kookmateriaal. Keramisch kookgerei is echter veilig bij hogere temperaturen dan traditionele potten en pannen met teflon-anti-aanbaklaag.
Houd er rekening mee dat items die puur van keramiek zijn gemaakt, niet per se beter zijn. Er zijn veel soorten glazuur en het glazuur dat wordt gebruikt om het keramiek af te dichten, kan ongewenst materiaal, waarvan zware metalen de ergste zijn, uitlogen in dranken of voedsel.
Aanbevolen merken: Cook N Home, Greenpan
Winkel Cook N Home Koop GreenpanGietijzeren kookgerei
Gietijzeren kookgerei is vanwege zijn duurzaamheid een cultfavoriet voor thuiskoks. Gietijzeren kookgerei dat op de juiste manier is gekruid, heeft een anti-aanbaklaag en geeft voedsel een uitgesproken smaak die andere soorten potten en pannen niet kunnen dupliceren.
Gietijzer bevat ijzer, en dat ijzer kan in je eten lekken. Gietijzer wordt zelfs aanbevolen als ingreep voor mensen met bloedarmoede.
Gietijzer kan duur zijn, maar het is misschien wel het enige kookgerei dat u ooit hoeft te kopen - het gaat tientallen jaren mee.
Gietijzer is niet zo moeilijk schoon te maken, er is een heel specifieke methode voor nodig. Een verbintenis met schoonmaaktijd en speciale schoonmaakproducten horen bij de koop van gietijzeren kookgerei.
Aanbevolen merken: Lodge, Le Creuset
Winkel Lodge Koop Le CreusetVerhoogde ijzerniveausAls u bloedarmoede heeft, kan het eten van voedsel dat op gietijzer is gekookt, uw ijzergehalte helpen verbeteren. Maar als u lijdt aan hemochromatose, een aandoening waardoor uw lichaam te veel ijzer in uw bloed kan opnemen en vasthouden, moet u gietijzeren kookgerei vermijden.
Koperen kookgerei
Koperen kookgerei geleidt warmte goed en bevat koper, dat net als ijzer voedingswaarde heeft voor mensen. Meestal heeft dit type pan een bodem van een ander metaal, zoals roestvrij staal, met daaroverheen een koperen coating.
Koper kan in uw voedsel terechtkomen in hoeveelheden die niet veilig zijn om te consumeren. Ongevoerd koper is niet veilig voor dagelijks koken, en gewone koperen kookgerei-coatings zoals tin en nikkel zijn vaak niet veel beter.
Aanbevolen merk: Mauviel
Winkel nuAnti-aanbak kookgerei
"Anti-aanbak" is een categorie die verschillende afwerkingen en materialen kan bevatten om ervoor te zorgen dat een pot of pan gekookt voedsel gemakkelijker van het oppervlak kan verwijderen. "Anti-aanbak" traditioneel en meestal verwijst naar een gepatenteerde coating genaamd Teflon.
Over Teflon
Toen kookgerei met anti-aanbaklaag voor het eerst populair werd, werd het geprezen om hoe gemakkelijk het te reinigen en te gebruiken was. Kookgerei met anti-aanbaklaag had ook minder boter en olie nodig om het oppervlak van potten en pannen te smeren, wat suggereerde dat voedsel dat met anti-aanbaklaag is gekookt, minder vet zou kunnen bevatten.
Maar een chemische stof die in de oorspronkelijke Teflon-formule werd gebruikt, bleek uiteindelijk verband te houden met schildklieraandoeningen, longschade en zelfs kortdurende symptomen van het inademen van dampen. Dit wordt soms de "teflongriep" genoemd.
De formule en verbindingen in Teflon zijn in 2013 gewijzigd, dus koken met anti-aanbaklaag wordt verondersteld veiliger te zijn met de anti-aanbakproducten van vandaag.
Houd er rekening mee dat het koken van voedsel bij extreem hoge temperaturen er nog steeds voor zorgt dat de antiaanbaklaag afbreekt en in uw voedsel terechtkomt. Het is ook mogelijk dat de ingrediënten die worden gebruikt om Teflon 'veiliger' te maken, uiteindelijk dezelfde toxiciteitsproblemen hebben.
Kookgerei met anti-aanbaklaag is heel gebruikelijk en betaalbaar, waardoor het een gemakkelijke optie is, maar niet per se de veiligste.
Aanbevolen merken: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Shop All-Clad Winkel Calphalon Winkel OzeriVeiligheidstips
Hier zijn enkele tips voor voedselveiligheid voor het koken met elk soort kookgerei. Deze tips minimaliseren uw blootstelling aan metalen of materialen die van uw fornuis naar uw tafel kunnen worden vervoerd.
- Bewaar geen voedsel in de potten of pannen waar u het hebt gekookt, tenzij u glazen of stenen bakvormen gebruikt.
- Gebruik geen metalen en hard keukengerei bij het gebruik van uw kookgerei, aangezien dit krassen kan veroorzaken en het oppervlak van uw potten en pannen kan beschadigen.
- Minimaliseer de tijd dat uw voedsel in contact komt met metalen uit potten en pannen.
- Gebruik een kleine hoeveelheid glijmiddel, zoals olijfolie of kokosolie, met elk type kookgerei, om de hoeveelheid onzichtbaar metaal dat aan je eten blijft plakken te minimaliseren.
- Maak potten en pannen na elk gebruik grondig schoon.
- Vervang pannen gemaakt van aluminium of anti-aanbaklaag elke 2 tot 3 jaar of wanneer er gutsen of krassen in de coating optreden.
De afhaalmaaltijd
Het kopen van kookgerei kan overweldigend aanvoelen, dus het is belangrijk om je onderzoek te doen en te bepalen wat belangrijk voor je is bij het kiezen van dit kookgerei.
Er zijn legitieme veiligheidsproblemen met sommige anti-aanbaklagen en soorten metalen kookgerei, maar ze zullen niet iedereen op dezelfde manier beïnvloeden.
Kijk naar uw budget, stel eenvoudige vragen en gebruik de antwoorden om u naar het product te leiden dat het beste bij uw gezin past. Koop indien mogelijk kookgerei dat lang meegaat om milieuafval te verminderen en de blootstelling aan chemicaliën en metalen in uw voedsel te beperken.
.jpg)
