Mononatriumglutamaat (MSG) is een controversieel voedingsadditief dat wordt gebruikt om de smaak van gerechten te versterken, vooral in de Aziatische keuken.
Hoewel de Food and Drug Administration (FDA) MSG als veilig voor consumptie heeft bestempeld, twijfelen sommige mensen aan de gezondheidseffecten op de lange termijn.
Bovendien hebben veel mensen bijwerkingen van het gebruik van MSG gemeld, waarbij hoofdpijn of migraineaanvallen de meest voorkomende zijn.
Dit artikel onderzoekt de relatie tussen MSG en hoofdpijn.
Wat is MSG?
MSG, of mononatriumglutamaat, is een veelgebruikt voedingsadditief.
Het is populair in de Aziatische keuken en aanwezig in verschillende bewerkte voedingsmiddelen, zoals soepen, frites, snacks, kruidenmixen, diepvriesmaaltijden en instantnoedels.
MSG is afgeleid van het natuurlijk voorkomende aminozuur glutaminezuur of glutamaat. Glutamaat speelt een rol bij verschillende functies in het lichaam, zoals het doorgeven van signalen van uw hersenen naar uw lichaam.
Als additief is MSG een wit kristallijn poeder dat lijkt op keukenzout of suiker. Door het aan voedingsmiddelen toe te voegen, wordt hun umami-smaak verbeterd, die het best kan worden omschreven als hartig en vlezig.
De FDA heeft MSG beschouwd als GRAS, wat staat voor "algemeen erkend als veilig." Sommige deskundigen twijfelen echter aan de gevolgen voor de gezondheid, vooral als ze regelmatig op de lange termijn worden geconsumeerd.
Producten die MSG bevatten, moeten het op hun ingrediëntenetiketten vermelden met de volledige naam: mononatriumglutamaat. Voedingsmiddelen die van nature MSG bevatten, zoals tomaten, kaas en eiwitisolaten, hoeven MSG echter niet te vermelden.
Buiten de Verenigde Staten kan MSG worden vermeld met het E-nummer E621.
OverzichtMSG, een afkorting van mononatriumglutamaat, is een voedingsadditief dat de hartige umami-smaak van voedingsmiddelen verbetert.
Veroorzaakt MSG hoofdpijn?
MSG is in de loop der jaren onderworpen aan veel controverse.
De meeste angst rond MSG-consumptie is terug te voeren op een muisstudie uit 1969, waarin werd vastgesteld dat zeer hoge doses MSG neurologische schade veroorzaakten en zowel de groei als de ontwikkeling bij pasgeboren muizen belemmerden.
Aangezien MSG glutaminezuur bevat, een umami-verbinding die ook als neurotransmitter fungeert - een chemische boodschapper die zenuwcellen stimuleert - denken sommige mensen dat het schadelijke effecten kan hebben op de hersenen.
Onderzoek heeft echter aangetoond dat het onwaarschijnlijk is dat het consumeren van MSG enig effect heeft op de gezondheid van de hersenen, aangezien het de bloed-hersenbarrière niet kan passeren.
Hoewel de FDA MSG als veilig voor consumptie heeft geclassificeerd, hebben sommige mensen er gevoeligheden voor gemeld. De meest frequent gemelde bijwerkingen zijn hoofdpijn, gespannen spieren, tintelingen, gevoelloosheid, zwakte en blozen.
Hoewel hoofdpijn en migraineaanvallen tot de meest gemelde bijwerkingen van het gebruik van MSG behoren, heeft huidig onderzoek geen verband tussen beide bevestigd.
Een gedetailleerd overzicht van studies bij mensen uit 2016 onderzocht onderzoek naar de relatie tussen MSG-inname en hoofdpijn.
Zes van de onderzoeken keken naar MSG-consumptie uit voedsel tegen hoofdpijn en vonden geen significant bewijs dat het consumeren van MSG verband hield met dit effect.
In de zeven onderzoeken waarin hoge doses MSG werden opgelost in een vloeistof in plaats van te worden ingenomen met voedsel, ontdekten de auteurs dat mensen die de MSG-drank consumeerden vaker hoofdpijn hadden dan degenen die een placebo gebruikten.
Dat gezegd hebbende, zijn de auteurs van mening dat deze onderzoeken niet behoorlijk verblind waren, omdat het gemakkelijk is om de smaak van MSG te onderscheiden. Dit betekent dat het zeer waarschijnlijk is dat de deelnemers wisten dat ze MSG hadden gekregen, wat de resultaten zou kunnen vertekenen.
Bovendien heeft de International Headache Society (IHS) MSG verwijderd van de lijst met oorzakelijke factoren voor hoofdpijn nadat aanvullend onderzoek geen significant verband tussen de twee had gevonden.
Kortom, er is geen significant bewijs dat MSG-inname koppelt aan hoofdpijn.
OverzichtOp basis van het huidige onderzoek is er onvoldoende bewijs om MSG-consumptie in verband te brengen met hoofdpijn. Er is echter meer onderzoek nodig.
Is MSG schadelijk?
De FDA heeft MSG geclassificeerd als veilig voor consumptie.
Sommige studies bij mensen hebben de inname echter in verband gebracht met bijwerkingen, zoals gewichtstoename, honger en metabool syndroom, een groep symptomen die het risico op chronische aandoeningen zoals diabetes, hartaandoeningen en beroertes kunnen verhogen.
Aan de andere kant bleek uit een groot overzicht van 40 onderzoeken dat de meeste onderzoeken die MSG in verband hebben gebracht met ongunstige gezondheidsresultaten, slecht waren opgezet en dat er niet genoeg onderzoek is naar MSG-gevoeligheid. Dit suggereert dat er meer studies nodig zijn.
Desalniettemin heeft het meeste onderzoek aangetoond dat het consumeren van hoge doses MSG van 3 gram of meer nadelige effecten kan hebben, zoals hoge bloeddruk en hoofdpijn.
Het is echter onwaarschijnlijk dat de meeste mensen meer dan deze hoeveelheid consumeren via normale portiegroottes, aangezien de gemiddelde consumptie van MSG in de Verenigde Staten 0,55 gram per dag is.
Hoewel er beperkt onderzoek is gedaan naar de gevoeligheid van MSG, zijn er enkele meldingen van mensen die nadelige bijwerkingen ondervinden na het gebruik van MSG, zoals vermoeidheid, netelroos, zwelling van de keel, gespannen spieren, tintelingen, gevoelloosheid, zwakte en blozen.
Als u denkt dat u gevoelig bent voor MSG, kunt u dit voedingsadditief het beste vermijden.
In de Verenigde Staten moeten voedingsmiddelen die MSG bevatten, dit op het etiket vermelden.
Veel voorkomende voedingsmiddelen die MSG bevatten, zijn fastfood (vooral Chinees eten), soepen, diepvriesmaaltijden, bewerkt vlees, instantnoedels, frites en andere snacks en specerijen.
Bovendien zijn voedingsmiddelen die gewoonlijk MSG bevatten, doorgaans niet goed voor uw gezondheid, dus het kan gunstig zijn om de inname ervan te verminderen, zelfs als u niet gevoelig bent voor MSG.
OverzichtMSG lijkt veilig te zijn voor consumptie, maar sommige mensen zijn mogelijk gevoelig voor de effecten ervan. Op dit gebied is echter meer onderzoek nodig.
het komt neer op
MSG is een populair voedingsadditief dat de umami-smaak van voedingsmiddelen verbetert.
Op basis van het huidige onderzoek is er onvoldoende bewijs om te suggereren dat MSG-consumptie gepaard gaat met hoofdpijn of migraineaanvallen. Toch is op dit gebied meer onderzoek nodig.
MSG lijkt niet schadelijk te zijn. Als u denkt dat u gevoelig bent voor de effecten ervan, kunt u dit het beste vermijden, vooral als u bedenkt dat voedingsmiddelen die MSG bevatten doorgaans niet goed zijn voor uw gezondheid.
.jpg)
