De manier waarop koeien worden gevoerd, kan een grote invloed hebben op de voedingsstofsamenstelling van hun rundvlees.
Terwijl vee tegenwoordig vaak granen krijgt, liepen de dieren die mensen aten tijdens de evolutie vrij rond en aten gras.
Veel onderzoeken hebben aangetoond dat de voedingsstoffen in rundvlees kunnen variëren, afhankelijk van wat koeien eten.
Waar rundvlees in massa wordt geproduceerd, zoals in de Verenigde Staten, krijgt vee meestal graan te voeren. Grasgevoerd rundvlees is echter gebruikelijk in veel andere landen, zoals Australië.
U vraagt zich misschien af of de manier waarop koeien worden gevoerd, enig verschil maakt voor uw gezondheid.
In dit artikel wordt gekeken naar het bewijs om de verschillen tussen met gras en graan gevoerd rundvlees te bepalen.
Het verschil tussen gras- en graangevoerd vee
In de Verenigde Staten beginnen de meeste koeien een soortgelijk leven te leiden.
De kalveren worden in het vroege voorjaar geboren, drinken melk van hun moeders en mogen dan vrij rondlopen en gras of andere eetbare planten eten die ze in hun omgeving vinden.
Dit duurt ongeveer 7-9 maanden. Daarna worden de meeste conventioneel gefokte koeien naar voederplaatsen verplaatst.
Grote feedlots worden geconcentreerde diervoederoperaties (CAFO's) genoemd. Daar worden de koeien gehouden in krappe stallen, vaak met beperkte ruimte.
Ze worden snel vetgemest met voer op basis van granen dat meestal wordt gemaakt op basis van soja of maïs. Meestal wordt hun dieet ook aangevuld met kleine hoeveelheden gedroogd gras.
De koeien leven enkele maanden in deze weidegronden voordat ze naar een slachthuis worden gebracht.
Het is natuurlijk niet zo eenvoudig. De verschillende voedingsmethoden zijn ingewikkeld en gevarieerd.
Grasgevoerd rundvlees in Australië is bijvoorbeeld misschien niet direct vergelijkbaar met Amerikaanse producten, en grasgevoerd rundvlees hoeft niet per se in de wei te worden gehouden. Niet alle grasgevoerde koeien kunnen buiten grazen.
In feite is de term grasgevoerd niet duidelijk gedefinieerd.
Dat gezegd hebbende, grasgevoerde koeien eten (meestal) gras, terwijl graangevoerde koeien (meestal) een onnatuurlijk dieet op basis van maïs en soja eten tijdens het laatste deel van hun leven.
Om de groei te maximaliseren, krijgen de koeien vaak medicijnen, zoals antibiotica en groeihormonen.
Per 1 januari 2017 heeft de Food and Drug Administration (FDA) nieuwe wetgeving aangenomen die bekend staat als de Veterinary Feed Directive.
Volgens deze wetgeving moeten antibiotica die in de humane geneeskunde als belangrijk worden beschouwd, worden toegediend onder toezicht van een erkende dierenarts en mogen ze niet worden gebruikt voor groeibevordering.
OverzichtDe meeste koeien beginnen op een weiland, drinken melk en eten gras. Conventioneel gefokte koeien worden later echter naar voederplaatsen verplaatst en voornamelijk op graan gebaseerd voer gevoerd.
Verschillen in vetzuursamenstelling
“Je bent wat je eet” geldt ook voor koeien.
Wat een koe eet, kan de samenstelling van de voedingsstoffen van het rundvlees aanzienlijk beïnvloeden. Dit is vooral duidelijk als het gaat om de vetzuursamenstelling.
Grasgevoerd rundvlees bevat meestal minder totaal vet dan graangevoerd rundvlees, wat betekent dat gram voor gram grasgevoerd rundvlees minder calorieën bevat.
De samenstelling van vetzuren is echter ook anders:
- Enkelvoudig onverzadigd vet. Met gras gevoerd rundvlees bevat veel minder enkelvoudig onverzadigde vetten dan met graan gevoerd rundvlees.
- Omega-6 meervoudig onverzadigde vetten. Met gras en graan gevoerd rundvlees bevat zeer vergelijkbare hoeveelheden omega-6-vetzuren.
- Omega-3 vetzuren. Dit is waar grasgevoerd een groot verschil maakt, omdat het tot vijf keer zoveel omega-3 bevat.
- Geconjugeerd linolzuur (CLA). Grasgevoerd rundvlees bevat ongeveer twee keer zoveel CLA als graangevoerd rundvlees. Dit vetzuur wordt in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen.
Kortom, er zijn enkele significante verschillen in de samenstelling en hoeveelheid vet in gras- en graangevoerd rundvlees.
Bovendien hebben het ras en de snit van vlees een aanzienlijke invloed op de vetsamenstelling van rundvlees.
OverzichtGrasgevoerd rundvlees bevat mogelijk minder totaal vet dan graangevoerd rundvlees, maar veel meer omega-3-vetzuren en CLA, die beide verband houden met gezondheidsvoordelen.
Met gras gevoerd rundvlees is voedzamer
Zowel graan- als grasgevoerd rundvlees zijn sterk geconcentreerde bronnen van voedingsstoffen.
Rundvlees zit boordevol vitamine B12, B3 en B6. Het is ook rijk aan zeer biologisch beschikbaar ijzer, selenium en zink. In feite bevat vlees bijna alle voedingsstoffen die je nodig hebt om te overleven.
Het bevat ook hoogwaardige eiwitten en verschillende minder bekende voedingsstoffen, zoals creatine en carnosine, die erg belangrijk zijn voor je spieren en hersenen.
Maar hoewel het verschil niet groot is, bevat grasgevoerd rundvlees over het algemeen grotere hoeveelheden van bepaalde voedingsstoffen.
In vergelijking met graangevoerd rundvlees is grasgevoerd veel hoger in de volgende vitamines:
- Vitamine A. Grasgevoerd rundvlees bevat carotenoïde voorlopers van vitamine A, zoals bètacaroteen.
- Vitamine E. Deze antioxidant zit in je celmembranen en beschermt ze tegen oxidatie.
Rundvlees dat met gras wordt gevoerd, is meestal ook rijker aan andere antioxidanten.
OverzichtConventioneel graangevoerd rundvlees is zeer voedzaam, maar grasgevoerd rundvlees bevat meer carotenoïden, vitamine E en andere antioxidanten.
Is grasgevoerd rundvlees de extra kosten en het mogelijke ongemak waard?
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat zelfs conventioneel, met graan gevoerd rundvlees erg voedzaam is.
Zolang je je rundvlees niet te lang kookt, wat kan leiden tot de vorming van schadelijke stoffen, is het een voedzaam voedsel dat deel kan uitmaken van een gezond dieet.
In de Verenigde Staten kan grasgevoerd rundvlees duurder zijn en voor sommige mensen is het de extra kosten misschien niet waard.
Afhankelijk van waar u woont, kan het ook lastig zijn om grasgevoerd rundvlees te kopen.
Terwijl sommige mensen dicht bij een boerenmarkt of een hele voedselwinkel wonen, moeten anderen misschien lange afstanden afleggen om met gras gevoerd rundvlees te vinden.
Er kunnen ook subtiele smaakverschillen zijn. Met gras gevoerd rundvlees is vaak magerder en kan een andere textuur hebben.
Hoewel grasgevoerd rundvlees grotere hoeveelheden van bepaalde voedingsstoffen bevat, is er momenteel geen overtuigend bewijs dat het in de context van een uitgebalanceerd dieet significant gezonder is dan met graan gevoerd rundvlees.
Uiteindelijk hangt de keuze af van uw voorkeuren en idealen. Sommige mensen geven de voorkeur aan grasvoer, anderen geven de voorkeur aan graanvoer. Probeer beide en kijk welke je het leukst vindt.
OverzichtHoewel gras en met graan gevoerd rundvlees verschillen in verschillende voedingsstoffen, kunnen hun effecten op uw gezondheid vergelijkbaar zijn.
het komt neer op
Ondanks alle controverses op het gebied van voeding, zijn de meeste mensen het erover eens dat het eten van echt voedsel het allerbelangrijkste is.
Sommige mensen gaan graag een stap verder en eten alleen echt voedsel dat echt voedsel eet. Grassen en kruiden zijn immers een natuurlijker dieet voor koeien dan maïs en soja.
Uiteindelijk hangt de keuze af van uw voorkeuren en waarden.
.jpg)
