Boter is een populair smeer- en bakingrediënt dat sommige mensen om verschillende redenen toch vermijden.
Toch kun je op tal van manieren van eten genieten zonder dat je boter nodig hebt.
In dit artikel worden verschillende ingrediënten onderzocht die als boteralternatieven kunnen worden gebruikt.
Waarom u wellicht boter moet vervangen
Er zijn een paar redenen waarom u wellicht een vervanger voor boter in uw dieet moet vinden.
Melk allergie
Hoewel boter heel weinig proteïne bevat, bevat het nog steeds een kleine hoeveelheid van de melkeiwitcaseïne, die allergeen kan zijn.
Als u een melkallergie heeft, is het belangrijk om voorzichtig te zijn met uw boterinname. Mogelijk moet u het volledig vermijden als uw allergie ernstig is.
Lactose intolerantie
Mensen met lactose-intolerantie hebben de neiging om de kleine hoeveelheden lactose in boter zonder bijwerkingen te verdragen.
Sommige zijn echter gevoeliger voor lactose dan andere en moeten daarom mogelijk boter vermijden.
Gezondheidsredenen
Sommige mensen vermijden boter omdat het veel verzadigd vet bevat. Een hoge inname van verzadigd vet is in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen, hoewel het bewijs gemengd is.
Sommige onderzoeken suggereren dat de verzadigde vetten in boter het cholesterol meer verhogen dan de verzadigde vetten in andere zuivelproducten zoals room.
Bovendien bevat boter veel vet en daarom ook veel calorieën. Als u uw calorie-inname wilt verminderen, wilt u misschien minder boter gebruiken.
Anderen kiezen ervoor om hun boterinname te beperken omdat het niet erg voedzaam is in vergelijking met het hoge aantal calorieën per portie.
OVERZICHTSommige mensen moeten boter misschien vermijden vanwege melkallergieën of lactose-intolerantie, terwijl anderen het om persoonlijke gezondheidsredenen vermijden.
Het doel van boter bij het bakken
Boter wordt bij het bakken gebruikt als rijsmiddel, wat betekent dat het lucht in gebakken producten brengt en ze licht en luchtig maakt.
Bovendien draagt het bij aan de schilferige, vochtige textuur van gebakken goederen, evenals hun rijke en smakelijke smaak.
Zonder deze eigenschappen kunnen gebakken goederen plat, droog en smaakloos zijn.
Toch kunnen veel heerlijke boteralternatieven dezelfde doelen dienen bij het bakken.
OVERZICHTBoter functioneert als rijsmiddel in gebakken goederen en zorgt voor textuur en smaak.
Vetten en oliën die boter bij het bakken kunnen vervangen
De volgende vetten en oliën hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met boter, waardoor ze uitstekende vervangers zijn.
Ghee
Ghee is een soort geklaarde boter met een aromatische en nootachtige smaak. Het bevat vrijwel geen caseïne of lactose en is dus een veiligere keuze voor mensen met melkallergie of lactose-intolerantie.
In gebakken producten waarvoor een sterke, boterachtige smaak wenselijk is, kan het boter vervangen in een verhouding van 1: 1.
Het vervangen van boter door ghee werkt het beste met items die op hoge temperaturen worden gebakken en warm worden geserveerd, zoals brood en koekjes.
Omdat ghee echter meer vocht bevat dan boter, moet u mogelijk de hoeveelheid vloeistof en bloem in uw recepten aanpassen.
Kokosnootolie
Kokosolie kan boter vervangen bij het bakken in een verhouding van 1: 1, hoewel het de smaak enigszins kan veranderen, waarbij sommige soorten kokosolie de smaak meer beïnvloeden dan andere.
Ongeraffineerde kokosolie heeft de neiging om meer naar kokosnoot te smaken dan naar geraffineerde soorten. Het werkt geweldig voor recepten die tropische of rijke chocoladesmaken vereisen.
Als kokos niet de smaak is waarnaar u op zoek bent, kunt u een verfijnder merk kokosolie of een ander alternatief gebruiken.
Olijfolie
In de meeste recepten kan olijfolie worden vervangen door boter in een volumeverhouding van 3: 4.
Als het recept bijvoorbeeld 225 gram boter nodig heeft, kun je dit vervangen door 180 ml olijfolie.
Omdat olijfolie een vloeistof is, is het geen goede botervervanger in recepten die het vet nodig hebben om vast te blijven of die veel crèmes vereisen, zoals glazuur en engelvoedselcake.
De sterke smaak van olijfolie werkt goed in recepten met een fruitige, nootachtige of hartige kwaliteit, zoals pompoenbrood of muffins.
OVERZICHTGhee, kokosolie en olijfolie hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met boter, waardoor ze geschikte bakvervangers zijn.
Andere vervangers voor boter bij het bakken
De meeste van de onderstaande voedingsmiddelen kunnen als boter in recepten functioneren in een verhouding van 1: 1.
Velen hebben echter een hoger watergehalte dan boter, wat de vochtigheid van gebakken goederen kan verhogen.
Om de textuur en het mondgevoel van het originele recept te behouden, wil je misschien de hoeveelheden andere vloeistoffen in het recept verminderen. Extra bloem toevoegen kan ook helpen.
Boter vervangen door voedsel is vaak een kwestie van vallen en opstaan. Het kan in sommige recepten goed werken, maar niet in andere.
Dit geldt vooral als het om smaak gaat. Veel botersurrogaten hebben unieke smaken die al dan niet werken, afhankelijk van de smaak die u zoekt.
Over het algemeen werken de volgende voedingsmiddelen het beste als botervervangers in cakes, muffins, koekjes, brownies en snel brood:
- Appelmoes. Appelmoes vermindert het calorie- en vetgehalte van gebakken goederen aanzienlijk. Toch voegt het zoetheid toe, dus misschien wilt u de hoeveelheid suiker in recepten verminderen.
- Avocado's. Avocado's voegen voedingsstoffen en gezonde vetten toe aan uw recepten. Gebruik donkere ingrediënten zoals chocolade om de groene tint te verdoezelen die kan ontstaan door het gebruik van avocado's.
- Gepureerde bananen. Het gebruik van gepureerde bananen levert extra voedingsstoffen op en verlaagt het calorie- en vetgehalte. Voeg langzaam banaan toe aan het beslag, totdat de gewenste consistentie is bereikt.
- Griekse yoghurt. Als zuivel geen probleem is, voegt het gebruik van Griekse yoghurt eiwitten toe aan uw recepten en vervangt zoetheid door een pittige smaak. Volle yoghurt is het beste om gebak romig en mals te houden.
- Notenboters. Notenboters geven gebakken goederen een nootachtige smaak en hebben de neiging om ze dichter en zwaarder te maken. Houd er echter rekening mee dat ze veel vet en calorieën bevatten.
- Pompoen puree. Dit is een voedingsrijke botervervanger. Gebruik 3/4 van de hoeveelheid pompoenpuree als vervanging voor boter.
OVERZICHTVerschillende soorten voedsel zijn geweldige botersurrogaten. Sommige kunnen de smaak en consistentie van gebakken goederen veranderen, wat belangrijk is om in gedachten te houden bij het wijzigen van uw recepten.
Vervangt boter als spread
Boter wordt veel gebruikt als spread voor brood, crackers en andere etenswaren.
Als u geen boter eet, kunt u nog steeds genieten van smeersels op uw voedsel.
De volgende voedingsmiddelen hebben een consistentie die ideaal is voor smeersels en bovendien lekker en voedzaam is:
- Olijfolie. Combineer wat olijfolie met basilicum en peper voor een pittige spread.
- Noten boter. Pindakaas en amandelboter kunnen gemakkelijk op toast of crackers worden gestrooid.
- Kaas. Probeer cottage cheese, roomkaas of ricotta - als je zuivel kunt verdragen.
- Avocado. Verdeel een eetlepel of twee rijpe avocado lichtjes over toast
- Hummus. Hummus werkt uitstekend om te verspreiden en te dippen.
OVERZICHTEen verscheidenheid aan gezonde voedingsmiddelen kan de functie van boter vervangen als smeerpasta voor brood, crackers en andere etenswaren.
Margarine - een ongeschikt alternatief
Het belangrijkste ingrediënt om te vermijden bij het vinden van een botervervanger is margarine.
Het is sterk verwerkt en kan inflammatoire transvetten bevatten.
Omdat gebakken producten in het begin vaak niet gezond zijn, is het belangrijk om de kwaliteit van de ingrediënten in gedachten te houden wanneer u uzelf trakteert.
Bovendien levert margarine meestal niet veel op als het gaat om smaak en textuur.
OVERZICHTOm de kwaliteit en smaak van gebakken goederen te behouden, moet u het gebruik van margarine als boteralternatief vermijden.
het komt neer op
Veel heerlijk en gezond voedsel kan boter vervangen bij het bakken en als spread.
Experimenteer tijdens het bakken met verschillende alternatieven om te zien welke de gewenste consistentie en smaak bieden voor uw recepten.
